Salamura balık - Yemeği
1. Tilapiyi yıkayın ve orta kemiği tıraş edin.
2. Balık kemiklerini tuzla marine edin ve bir süre şarap pişirin.
3. Balıkları dilimleyin.
4. Kesilmiş balığa zencefil, tuz, hafif soya sosu, pişirme şarabı, karabiber, on üç baharat, beyaz sirke ve mısır nişastası ekleyerek 20 dakika marine edin.
5. Tencereye yağı koyun, balık kemiklerini iki tarafı da altın olana kadar kızartın ve kısık ateşte kızartın.
6. Yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve karabiber ekleyin.
7. Temiz su ekleyin, kaynatın ve küçük ateşe verin.
8. 20 dakika pişirildikten sonra, çorba süt beyazına döner ve daha sonra kullanmak üzere çıkarılır.
9. Lahana turşusunu yıkayın, ince ince doğrayın, yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı doğrayın ve daha sonra kullanmak üzere biberi yıkayın.
10. Tencereye yağı koyun, yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı soteleyin, fasulye ezmesini ekleyin, lahana turşusunu dökün ve kavurun.
11. Lahana turşusunu karıştırın ve kemik çorbasına dökün, su kaynadıktan sonra balık filetolarını koyun ve bir dakika pişirin, biraz tavuk tozu serpin ve ocağı kapatın.
12. Bir kaseye koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan, karabiber, kırmızı biber serpin, tencereye yağ koyun ve biberin üzerine yağı dökün.
13. Lahana turşusu balığı hazır, yiyelim.
