Siyah Susamlı Çörek - Yemeği
Sake maya türleri: https://icook.tw/recipes/111918
Erik Mayalı Eski Erişte: https://icook.tw/recipes/114994
Yuanzhong'u ve eski erişteleri ısıtmak için bir leğene koyun (buzdolabından çıkardım), su ekleyin, sonra unun yarısını ekleyin, önce karıştırın, ardından unun yarısını ve diğer malzemeleri leğene ekleyin ve çubuklarla tekrar karıştırın Bir süre sonra hamur haline getirin ve tezgahta hafif olana kadar yoğurun. Hamur daha az su içeren bir tür hamurdur, bu yüzden sadece yoğurduğunuzda zor gelir.Su eklemeye devam etmeyin, sonunda üç ışık olacak.
Nemli bir bezle örtün ve 10 dakika bekletin. 10 dakika bekledikten sonra yaklaşık 1 dakika yoğurun, ardından 10 dakika bekletin, ardından 1 dakika yoğurun. (Toplamda iki kere durun) 6 eşit parçaya bölün. Hafifçe küreselleştirin ve düz bir şekilde yerleştirin. Sıraya göre (ilk önce birinci çubuğun etrafında), çubuk oval şekilli bir yüzey haline getirilir. İki tarafı da vurmalısın.
Kalıplama için lütfen şu adrese bakın: https://icook.tw/recipes/112047 Yumurta şekli, fermantasyondan sonra hamurun yuvarlak kalmasını sağlayabilir. Pişirme kağıdına koyun, aralığa dikkat edin ve tavanın kenarlarından biraz mesafe bırakın.
Tencereye yaklaşık 1100 cc su koyun, ardından yaklaşık 50 dereceye kadar ısıtın ve ocağı kapatın, üzerine buharlı pişiriciyi koyun ve fermantasyona başlayın. Doğal maya daha yavaştır, bu nedenle yaklaşık 2 saat sürer. Yaklaşık 1,5 - 2 kat büyük olduğunda buğulamaya başlayabilir, yaklaşık 2 saattir bende. (Su yarıda soğudu, tekrar ısıtmam gerekiyor). Güzel görünüyor.
Kapağa bir bez koyun ve soğuk sudan buhar vermeye başlayın.Önce kaynatmak için yüksek ısı (tam güç) kullanın, ardından orta ve küçük ateşe (kısık ateşten biraz daha güçlü) çevirin ve yaklaşık 20 dakika buharda pişirin. Yemek çubuklarını vapurun yan tarafına koydum.
Süre dolduğunda, tencereyi tencereden çıkarın ve kapağı açmadan önce yaklaşık 5 dakika bekleyin.Çok uzun süre bekletilmemeli, buharda pişirilen çörekler üzerine su damlasın. Her biri siyah baloncuklar bebeğim Mimi.
Tadı sağlam ve elastiktir Shandong buharda pişirilmiş çörekler ve küçük buharda pişirilmiş çörekler arasında, buharda pişmiş yumurtalar gerçekten lezzetli.
Doğal maya beyaz buharda pişirilmiş ekmek üretim yöntemi: https://icook.tw/recipes/112047
