g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fransız 20: Grenoble kızarmış taban - Yemeği

Amerikan filmi "Dragon and Phoenix" de böyle bir sahne var.Audrey Hepburn'ün canlandırdığı Sabrina, kırılan aşktan yaralanmış kalbi iyileştirmek için ünlü bir Fransız aşçılık okuluna gitti. Sabrina sadece Paris'te yemek pişirme becerilerinde ustalaşmakla kalmadı, aynı zamanda daha da güzelleşti ve Çin'e döndüğünde pek tanınmıyordu. Bu aşçılık okulu, dünyadaki en yetkili Fransız aşçılık okulu olan Le Cordon Bleu Aşçılık Akademisi olarak bilinir. Mavi kurdele, 16. yüzyılda Fransa Kralı III.Henry'nin seçkin şövalyeleri tarafından giyilen madalyayı ifade eder. Bu madalyaya sahip olanların çoğunun gurme olduğu söyleniyor, yaptıkları yemeklere lüks yemek deniyor, bu yüzden birinci sınıf şefler ve yemekler o zamandan beri "Mavi Kurdele" oldu. Ayrıca sanata duyarlı insanlar genellikle yemek pişirme konusunda çok hassastırlar ve defalarca pratik yaptıkları sürece lezzetli yemekler yapabilirler.Filmdeki Sabrina kendini daha çok yaparken yemek yapmayı öğreniyor Zevkli ve zarif, güzel bir örnek olduğu söylenebilir. Fransa'daki Le Cordon Bleu Aşçılık Enstitüsü'nden sınıf tarifleri. Lütfen güncellemelerime bir göz atın ... hammadde: Sole (4 kişilik) 2 parça un 100 gram Tuz biber Her miktar Sebze yağı 100 ml Tereyağı 150 gram Beyaz ekmek 2 tablet Limon 2 parça kapari 60 gram Limon suyu Doğru miktar Basilisk 3 yemek kaşığı

Kürlenmiş tabanın derisini soyun, önce bir bıçağın ucunu kullanarak deriyi kuyruğa yakın bir yerden kesin.

Balığın derisini bir havluyla sarın ve deriyi kuyruktan başa doğru soyun.

Balıkları parçalara ayırın, önce bıçağı balığın üst kısmının ortasından sokun.

Dilimleri yüzgeç kemiklerine kadar kesin, böylece balığın sol ve sağ yarısı ince dilimler halinde dilimlenir.

Balıkları ters çevirin ve diğer taraftan dilimleyin ve ayrıca iki parça dilimleyin, dört balık filetosu halinde kesin. Filetoları yıkadıktan sonra kurumasını bekleyin.

Balık filetosunun her iki tarafına tuz, karabiber ve un serpip üç kat olacak şekilde katlayın.

Bitkisel yağı ve tereyağını ısıtmak için bir tavaya koyun ve ardından 6. adımda balık filetolarını koyun. Bu balık kızartma yöntemine tereyağlı kızarmış balık denir ve her iki tarafı da kızarana kadar derin bir şekilde kızartmanız gerekir. Ve onu sıcak bir yere koyun.

Garnitürü hazırlayın: beyaz ekmeğin kenarlarını kesin, 5 mm küpler halinde kesin, ardından bitkisel yağ ve sarı ile kızarana kadar kızartın, yağı alın ve limon posasını kruton şeklinde kesin.

Tavada kalan tereyağını altın köpük görünene kadar ısıtın.

8. adımdan 9. adımdaki tereyağına kruton, limon ve kapari ekleyin, limon suyunu ekleyin ve ısıtın Yanık renk olmamasına dikkat edin, ardından brezilya kırıntılarını ekleyin ve son olarak tabana dökün.