g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sütü orta ateşte yaklaşık 50-60 dereceye ısıtın (bir termometre en iyisidir), yani tencerenin kenarında küçük kabarcıklar oluşmaya başlar. Sıcak ama kabul edilebilir bir banyo suyu sıcaklığına benzer. Not: Kaynatmak için ısıtmayın, sütü yapıştırmak kolaydır. Ve sıcaklık yüksek olduğunda peynirin aroması kaybolur, tatlılık peynir altı suyuna daha fazla girer ve tadı iyi olmaz. Resimde görüldüğü gibi, ortada sıcaklığın yüksek olduğunu ve biraz daha az uygun olması gerektiğini gösteren birkaç kabarcık daha var.

Isıtma sıcaklığı yeterli olduğunda ateşi kapatın; 90 gram beyaz sirkeyi dökün ve karıştırmaya devam edin.Bu sırada peynir altı suyu ayrılmaya başlar ve tofu gibi katılar ortaya çıkar.

Ayrılık giderek daha belirgin hale gelecek, yaklaşık 1 dakika karıştırıp tencerenin kapağını kapatın ve 20-30 dakika bekletin. Bu süre zarfında karıştırmayın. Resim 30 dakika sonra nasıl göründüğünü gösteriyor.

Aynı zamanda derin bir lavabo, süzgeç ve gazlı bez (isteğe bağlı) hazırlayın. Seçenek 1: Yalnızca filtre kullan. Kuru peyniri süzdükten sonra sıkmak imkansız, ıslak peynir sevenler için uygun. Seçenek 2: Filtrenin üzerine iki kat gazlı bez yerleştirin. Sıkması kolay kuru peynir, daha kuru peynir dokusu sevenler için uygundur.

Peyniri bir süzgecin içine dökün ve peyniri süzün. Katı peynir kütlesi süzme peynirdir ve filtrelenmiş su peynir altı suyudur. Bu noktada aşağıdaki seçeneklere sahipsiniz: Seçenek 1: Peynir bu noktada hazır, aşağıdaki adımlarla devam edebilirsiniz. Seçenek 2: Esas olarak ekşi tadı gidermek ve soğutmak için peyniri 2-3 kez suyla durulayın. Büyük parçaları elinizle kırın ve suyunu sıkın. Seçenek 3: Peyniri gazlı bezle örtün ve peynirin üzerine birkaç saat ağır bir ağırlık bastırın. Hint mutfağında peynir, kuru ve sert bir doku ile paneere (süt tofu) dönüşür.

Bir fincan alın ve 200 gram süt (kişisel tercihinizin kıvamına bağlı olarak isteğe bağlıdır) ve deniz tuzunu karıştırın, iyice karıştırın, peynirin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Resimdeki peynir, iyice sıktıktan sonra sütsüz ve tuzsuz göründüğü gibi.

Tat ve doku eklemek için süt eklenir. Krema kullanmak kıvamı ve tadı daha iyi olacaktır, piyasada satılan çeşitlerin kremsi dokusunu yapmak istiyorsanız krema veya yarım buçuk veya ekşi krema kullanın. Yoğurt ekşi bir tada sahip olacaktır. Hafif nemli bir doku seviyorum. Daha kuru bir kıvam tercih ederseniz süt miktarını azaltabilirsiniz. Çok kuruysa, biraz süzülmüş peynir altı suyu alın ve peynire geri karıştırın. Piyasada neredeyse hiç 0 yağlı peynir çeşidi yok ve minimum yağ içeriği de %1-2.0 yağlı içeriğin tadı çok "chai" ve çoğu kişi bunu kabul edemiyor. kişinin kabulüne bağlıdır.

Nasıl kaydedilir: 3-4 gün boyunca kapatın ve soğutun. Sazdan süzme peynirin raf ömrü kısadır, bu nedenle bir seferde çok fazla yapmamak için onu yiyip şimdi yapmak en iyisidir.

Kullanım önerisi: ve bal mükemmel bir uyum 1. Smoothie için, milkshake yapmak için meyve ekleyin. 2. Atıştırmak için az miktarda süt + protein tozu + fıstık ezmesi + balı karıştırın. 3. Ekşi kremayı değiştirin. 4. Süzme peynir + meyve + bal. 5. Yüksek yağlı peynirleri Batı graten ile değiştirin. 6. Tost üzerine yiyin (proteinin biyolojik değerini artırmak için iyi bir eşleşme). Aşağıdaki yorum bölümünde şefler tarafından sağlanan yöntem: Avokado ve peyniri karıştırın, tost ekmeğinin üzerine yayın, biraz bal gezdirin, birkaç tane deniz tuzu serpin, nefis~ 7. Mayonez yerine salata sosu yapın.