g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızılcık Ballı Tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

250 g

bal

50 gram

saf su

135 g

Maya

tuz

2 g

süt tozu

10 g

Tereyağı

8 g

Aksesuarlar Kurutulmuş kızılcık 60g

Kızılcık ballı tost nasıl yapılır 1 Bal ve arıtılmış suyu karıştırın.

2 Yüksek glütenli unu, tuzu ve süt tozunu tartıp karıştırın.

3 Ballı suyu yavaşça kuru toza dökün. Yemek çubuklarıyla iyice karıştırın ve hamur haline getirin.

4 Hamuru yoğurduktan sonra yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin.

5 hamur, ince bir filmin çekilebileceği tamamen genişletilmiş aşamaya ulaşıncaya kadar

6 Yoğurulmuş hamuru bir leğene koyun ve yaklaşık 1 saat mayalanması için streç film ile kapatın.

7 Kurutulmuş kızılcıkları yarım saat romda bekletin.

8 Fazla suyu mutfak kağıdı ile silin. Daha sonra kullanmak üzere büyük parçalar makasla kesilebilir.

9 Hamur, boyutunun 2-2.5 katı olacak şekilde fermente edildiğinde, unu daldırmak ve içeri sokmak için parmaklarınızı kullanın. Parmak delikleri küçülmez, bu da fermantasyonun tamamlandığını gösterir.

10 Mayalanmış hamuru elinizle sıkarak hamurun içindeki gazı boşaltın. Havalandırılan hamur üç eşit parçaya yuvarlatılır, plastik sargıya sarılır ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlenmeye bırakılır.

11 Bir parça dayanıklı hamur alın ve genişliği tost kalıbınınki ile aynı olan oklava ile uzun bir hamur şeridi halinde yuvarlayın. Kurutulmuş kızılcık serpin.

12 Hamur tabakası yukarıdan aşağıya doğru sarılır. Kıvrıldığından emin ol. Diğer iki hamuru da aynı şekilde açın,

13 Yuvarlanan hamuru tost kutusunun altına koyun. Tost kutusunu 38 derece fırına koyun ve bir kase sıcak su koyun. Nihai fermantasyon

14 Hamur 9 dakika dolduğunda tost kutusunu kapatın.

15 Önceden ısıtılmış 160 derece fırına koyun ve 40 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra, sıcakken kalıptan çıkarın ve soğuması için bir soğutma rafına yerleştirin.