g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hafif cheesecake - Yemeği

"Hafif peynirli kek - basit ve zarif bir görünüme ve hassas ipeksi dokuya sahip büyüleyici bir pasta" Malzemeler

Krem peynir 130 g
yoğurt 60 g
Düşük glütenli un 45 g
Limon suyu 3 damla

Aksesuarlar

Hafif krema 50 gram
Yumurta 2 parça
Pudra şekeri 50 gram
Tereyağı küçük bir parça

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Malzemeleri hazırlayın: 130 gr krem peynir, 50 gr çırpılmış krema, 60 gr yoğurt, 2 yumurta, 45 gr düşük glutenli un, 50 gr pudra şekeri, 3 damla limon suyu, küçük bir parça tereyağı ve bir parça alüminyum folyo
2 Blender (meyve sıkacağı) içine 130 gr krem peynir, 50 gr çırpılmış krema ve 60 gr yoğurdu koyun ve pürüzsüz olana ve parçacık kalmayana kadar karıştırın
3 İki yumurta beyazını ve yumurta sarısını ayırın, karıştırılmış peynir ezmesini geniş bir kaseye dökün, yumurta sarılarını ekleyin ve tek yönde eşit şekilde karıştırmak için bir çırpma teli kullanın
4 Düşük glütenli unu peynir hamuruna eleyin, bir spatula ile yukarı aşağı karıştırın, un ve peynir hamuru tamamen birleşene kadar karıştırın, ardından kompakt kutunun kapağını kapatın veya plastik ambalajla kapatın ve bir süre buzdolabına koyun.
5 Canlı düşük kek kalıbı kullandım, önce kek kalıbını alüminyum folyo ile sardım ve kek kalıbına koydum
6 Daha sonra kek kalıbını daha büyük alüminyum folyo ile aşağıdan yukarıya doğru sarın ve daha sonra kullanmak üzere pastanın altını ve iç duvarını eritilmiş tereyağı ile eşit şekilde kaplayın. (Çünkü pastayı baş aşağı çıkarabilen şifondan farklı olarak bu yöntemle cheesecake kolayca çıkarılabilir)
7 Daha sonra yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın, yumurta aklarına 3 damla limon suyu ekleyin (çünkü bu sefer yoğurdu limon suyu eklemeden beyazları dövmek için kullanabilirsiniz), büyük bir balon oluşana kadar çırpma teli ile başlayın.
8 Beyaz şekerin üçte birini dökün ve yumurta beyazları koyulaşmaya başlayana kadar çırpmaya devam edin, beyaz şekerin üçte birini ekleyin ve çırpmaya devam edin
9 Yumurta beyazı çizgileri oluşturmaya başladıktan sonra, kalan beyaz şekerin üçte birini dökün ve son olarak yumurta akı olana kadar çırpın.Çırpma teli kaldırın ve tamamlamak için keskin köşeleri çekip fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtın
10Peynir ezmesini buzdolabından çıkarın, yumurta beyazlarının üçte birini peynir hamuruna dökün ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın
11Peynir ezmesini kalan yumurta beyazına dökün ve eşit şekilde yukarı aşağı karıştırın
12 Eşit şekilde karıştırılmış kek hamurunu kaldırın ve yüksek bir yerden (30 cm) kek kalıbına dökün.Peynir yüzeyindeki izleri ortadan kaldırmak için peynir yüzeyine hafifçe bir daire çizmek için yumuşak bir spatula kullanın.
13 Pişirme kabını fırının altına koyun, pişirme kabına 3 cm su dökün, ikinci ile son kat arası, ızgaraya koyun ve ardından kek hamurunu ızgara rafına koyun (kek kalıbı yeterince yüksekse, kek hamurunu doğrudan koyabilirsiniz. Suyla dolu bir fırın kabına koymak daha rahat ve daha iyidir.Fırın 70 dakika 150 derecedir. 30 dakika pişirdikten sonra, pişirmeye devam etmek için kek kalıbını 180 derece çevirebilirsiniz (fırının dengesiz ısınmasını ve pastanın eşit olmayan şekilde renklenmesini önlemek için)
Kokulu, yumuşak, tatlı ama yağlı olmayan hafif bir cheesecake hazır

İpuçları

Birincisi: Beze, köpük giderme etkisine dayanacak kadar sert olmalıdır, ancak çok fazla olursa, çok hafif olacak ve viskozitesini kaybedecek, peynirle iyice karıştırılması zor olacak ve kek pişirme sırasında kolayca çatlayacaktır. İkincisi: Beze veya yoğurdun yukarıda belirtilen sorunları vardır, bu nedenle ikisi düzgün bir şekilde karıştırılamaz ve neredeyse köpürene kadar eşit şekilde karıştırılmazlar.Bu, hafif yoğurdun pişirildikten sonra düzensiz hale gelmesinin ve üst tabakanın gevşemesinin ana nedenidir. Evet, alt katman pirinç kekleri gibi kalındır Üçüncüsü: Fırında hafif peynir uzun süre düşük ısıda pişirilmeli ve fırın tepsisi su ile doldurulmalıdır. Ayrıca hafif peynir, çok miktarda protein köpüğü içerir ve pişirildiğinde genleşir.Sıcaklık ihtiyaç duyduğundan daha yüksekse patlayacak, hatta saç keki gibi çiçek açacaktır. Hafif peynirin görünümü mükemmel olmalı ve çatlamamalıdır, işlem sırasında başarısız olsa bile kek gövdesinin aşırı genişlemesine izin vermeyin, delinmenin yanı sıra aşırı ısıl genleşmeye ve yüzeyin büzülmesine neden olur, ancak yüksekliğe meydan okumak kaçınılmazdır. Gövde çok yükseğe çıkmak üzereyken, fırın ısıyı dağıtmak için küçük bir yarık açar.

İtalyan pizza

Hafif cheesecake