Yuxiang Patlıcanlı Çörek - Yemeği
Mevsimlik çörekler çıktı ~~~ Patlıcan (soyulmuş) 400 g Kırmızı biber (küçük parçalar halinde kesilmiş) 60 g Sandviç Kıymalı Et 100 gram Düşük glütenli un 300 gram Pudra şekeri 10 g Maya 3/4 çay kaşığı Kabartma tozu 3/4 çay kaşığı domuz yağı 6 g Su 160 g Sarımsak (Balık aromalı patlıcan) 15 g Kıyılmış yeşil soğan (balık aromalı patlıcan) 15 g Kıyılmış zencefil (balık aromalı patlıcan) 15 g Fasulye Baharatlı Sos (Balık Aromalı Patlıcan) 20 g Fermente pirinç (balık aromalı patlıcan) 60 g Bitkisel yağ (balık aromalı patlıcan) 20 g Hafif soya sosu (balık aromalı patlıcan) 40 g Şeker (balık aromalı patlıcan) 40 g Tuz (balık aromalı patlıcan) 1/2 çay kaşığı Balzamik sirke (balık aromalı patlıcan) 50 gram Beyaz biber (balık aromalı patlıcan) 1 tutam Su nişastası (balık aromalı patlıcan) 2 yemek kaşığı
Aşama 1
Yuxiang Patlıcan: Malzemeler hazırlanır.
Adım 2
Patlıcanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın, bir tavada yağı ısıtın ve yağı dökün.
Aşama 3
Yağı çıkarın ve boşaltın.
4. adım
Kıyılmış sandviç etini kabuğu çıkarılmış tane haline getirin.
Adım 5
Doğranmış kırmızı biberi ekleyin ve birlikte kavurun.
6. Adım
Güzel kokulu yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı karıştırın, fermente pirinç ekleyin ve hafifçe kızartın, patlıcanı dökün ve birlikte kavurun.
7. Adım
Son olarak tüm baharatları ekleyin, eşit şekilde karıştırın, koyulaştırdıktan sonra, soğuduktan sonra buzdolabına koyun ve dolguları doldururken 8 gram balzamik sirke ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Adım
Yoğurma: Maya tozu ve şekeri karıştırın, suyun yarısını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
9. Adım
Bir kaseye düşük glütenli un, mısır nişastası, kabartma tozu, domuz yağı koyun, maya karışımını ortasına dökün, kalan suyu ilave edin ve eklerken karıştırın.
10. adım
Masayı dökün ve hamur haline getirin.
11. adım
Streç film ile sarın ve 15 dakika bekletin.
Adım 1/2
Bir oklava kullanarak hamuru uzun süre yuvarlayın, mühür yukarı bakacak şekilde üçe katlayın, tekrar açın, hamurun yüzeyini düzleştirmek için işlemi tekrarlayın.
13. adım
Hamuru sarın ve bir şerit halinde yoğurun.
14. adım
Hamuru 12 eşit parçaya bölün. El tozunu masanın üzerine serpin, kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin, yüzeyi düz bir şekilde hafifçe vurun, streç film ile örtün ve 5 dakika bekleyin.
Adım 15
Yuvarlak bir topuz derisine yuvarlanmak için bir oklava kullanın.
16. adım
35 gram balık aromalı patlıcan dolması paketleyin.
17. Adım
Kırışık bir desene sıkıştırın.
Adım 18
Bir tencereye koyun ve kabarmaya bırakın, su kaynadıktan sonra 10-12 dakika buharda pişirin.
Adım 19
gerçekleştirmek.
