Kanton Fasulye Ezmesi Yumurta Sarısı Mooncake - Yemeği
1. Önce dolguyu yapın. Kuru fasulyeleri yıkayın ve gece boyunca ıslatın, düdüklü tencereye koyun, kuru fasulyeden bir inç daha az su ekleyin ve pişirmek için bastırın. Sonra bir mutfak robotuna koyun ve bir macun yapın. Daha sonra kullanmak için kızartma yağı ve şekeri tartın.
2. Orta ve kısık ateşte açın, kırmızı fasulye ezmesi kaynadıktan sonra bütün beyaz şekeri ekleyin. Bu süre zarfında karıştırmaya devam ettiğinizden emin olun.
3. Kızartma yağını üç kez dökün (birçok tarifte yer fıstığı yağı tavsiye edilir ve kullandığım mısır yağı da oldukça iyidir), tamamen entegre olana ve emilene kadar her seferinde karıştırın ve daha sonra ekleyin.
4. Sonunda çok yağlıdır ve düz bir top haline getirilebilir. Daha sonra kullanmak için soğutun.
5. Ardından hamuru yapın. Ters şurubu ve sıvı sabunu geniş, temiz bir kaseye dökün, tamamen entegre olana kadar bir el çırpma teli ile karıştırın, son hal bulanık olmalıdır, bu adım çok önemlidir.
6. Yemeklik yağ ekleyin, tamamen entegre olana kadar karıştırmaya devam edin, biraz daha karıştırın
7. Tozu eleyin, kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın, streç film ile sarın ve bir saat buzdolabında saklayın (gece boyunca soğutmak daha iyidir) İşte bir kelime:% 100 toz (yüksek ve düşük toz oranı 1: 9 en iyisidir) şurup% 80, % 30 yağ,% 2 sabun, bu genel oran.
8. Hamur doldurma oranı genellikle 2: 8'dir ve acemiler 3: 7 kullanabilir. 100 gramlık bir kalıp kullandım, bu yüzden porsiyon başına 30 gram hamur ve porsiyon başına 70 gram ilave (yumurta sarısı dahil) alın. Hepsi bölünmüş ve tartılmıştır.
9. Fasulye ezmesini ovalayın, yumurta sarısını sarın
10. Daha sonra kullanmak için sıkıştırın ve yuvarlayın. Her şeyi sarın ve ardından hamuru sarın.
11. Yapışmayı önlemek için avucunuzun içine biraz düşük glütenli un ekleyin. Bir parça hamur alın ve sıkın, ardından bir parça kırmızı fasulye ezmesi alın, kaplanın ağzı ve başparmağı ile yavaşça yukarı itin ve biraz sarın.
12. Sardıktan sonra, bir daire yapmak için avucunuzu kullanın.
13. Yapışmayı önlemek için kalıba biraz un dökün, fazla unu dökün ve yoğrulmuş ay keki embriyosunun desenini bastırın. Yapışmayı önlemek için her baskıda kalıba biraz un dökmek en iyisidir.
14. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Ay kekinin yüzeyine su püskürtün ve beş dakika pişirin.
15. Fırının sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın. Ay keklerini çıkarın ve beş dakika kurumasını bekleyin, bu sırada yumurta sıvısını yüzeye sürün ve en yumuşak fırçaya dikkat edin.
16. Fırında 5 dakika daha pişirin, ardından kenarlarını çıkarıp fırçalayın. Aynı zamanda fırçalanmamış boyalar da var. Son olarak 20 dakika 180 derecede pişirin ve renklenene kadar yaklaşık 10 dakika 160 derecede çevirin.
17. Izgarayı pişirdikten sonra soğumaya ayarlayın. Tamamen soğuduktan sonra mühürlenir ve oda sıcaklığında saklanır. Petrol bir günde geri döndü.
