g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pastırmalı Beyaz Mantarlı Ekmek - Yemeği

Malzemeler

Saf et pastırması

130 gram

Beyaz mantar

105 gram

Yumurta sıvısı

52 gram

Anında kuru maya

3 gram

tuz

1 g

Pudra şekeri

15 gram

Shimizu

128 gram

Tuzsuz tereyağı

10 gram

Arowana yüksek glütenli buğday unu

250 gram

1 yemek kaşığı hafif soya sosu, biraz fıstık yağı

Pastırma Beyaz Mantarlı Ekmek 1 Gerekli malzemeleri hazırlayın ve gerektiği gibi tartın Resimde saf et pastırması, beyaz mantarlar, şeker, yumurta suyu ve arowana ekmeği (yüksek glütenli buğday unu) için buğday unu gösterilmektedir.

2 Ekmek karıştırma kovasını çıkarın, sırayla yumurta, su, tuz, şeker ekleyin ve ardından altın ejderha balığı ekmeğine buğday unu (yüksek glütenli buğday unu) ve maya ekleyin. Önce sıvıyı, sonra unu ve son olarak mayayı koymaya alıştım.

3 Ekmek karıştırma kovasını ekmek makinesine koyun ve hamuru 20 dakika yoğurmaya ayarlayın. Yoğurma süresi kendi ekmek makinenize göre ayarlanabilir.

4 Yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra, ince kıyılmış tereyağı ekleyin ve tereyağı kaynaşana ve hamurun yüzeyi pürüzsüz ve narin olana kadar yoğurmaya devam edin; yoğrulan hamur ilk fermantasyona tabi tutulur.

5 Hamur fermente edildiğinde, beyaz mantarları ve çözülmüş jambonu işlemeye başlayın; ayrı ayrı yıkayıp süzün ve daha sonra kullanmak üzere kesin ve bir tabağa koyun.

6 Biraz fıstık yağı koyun ve beyaz mantarları kokulu olana kadar kızartın, ardından pastırma etini güzel kokulana kadar kızartın ve son olarak eşit şekilde karıştırıp kızartın, soğumaya bırakın ve bir kenara koyun.

7 Hamur yaklaşık 2 katı olunca çıkarın ve benzer ağırlıkta 10 küçük hamur haline getirin, üzerini streç filmle örtün ve 10-20 dakika dinlendirin.

8 Küçük bir hamur alın, oklava ile şerit halinde yuvarlayın ve ortasına uygun miktarda pastırma ve beyaz mantar koyun.

9 Hamurun iki uzun kenarını ortadan ikiye katlayın, sıkıca sıkıştırın, her iki ucunu sıkıca bastırın ve ardından yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, son olarak kenarlarını inceltin ve sıkıca sıkıştırın.

10 Yukarıdaki adımları tekrarlayın, tüm bitmiş ekmek hamurunu uzun pound kek kalıbına koyun ve ikinci fermantasyon için fırının üst orta katmanına koyun.

11 İkinci fermantasyondan sonra, ekmek embriyosu orijinal boyutunun 1,5 veya 2 katına fermente edildi. Fırını 20 dakika önceden ısıtın ve üst ve alt ateşi 180 dereceye ayarlayın.

12 Ekmek hamuru ve kalıp önceden ısıtılmış fırında ızgaranın son katmanına gönderilir ve 25 dakika 180 derecede pişirilir; fiili duruma göre, pişirmek ve renklendirmek için kalıbın iç ve dış konumunu ayarlamanız gerekip gerekmediğine bakın.

13 Kızartılmış ekmeği sıcakken çıkarın, kalıbı yavaşça düşürerek ekmeği çıkarın, tamamen soğuması için soğutma rafına koyun ve ardından taze saklama torbasına koyun ve saklamak için kapatın.

14 Bu ekmek sıcak yenildiğinde daha lezzetlidir, ancak taze saklama poşetine koyulmadan önce tamamen soğutulması gerekir.Yemekten önce fırında veya mikrodalgada ısırabilirsiniz.