g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yapışkan pirinci yıkayın ve 8-10 saat bekletin. (Yapışkan pirinç için kullanılan kabın temiz ve yağsız olması gerektiğini unutmayın)

Tencereye gazlı bez koyun, yapışkan pirinci yayın ve yaklaşık 30 dakika yüksek ateşte buharda pişirin. (Buharlı gazlı bez temiz ve yağsız olmalıdır)

Bu geleneksel koji, bu beş kat yapışkan pirinç için gereken miktardır (Angel Sweet Koji paketi başına 8 g'a eşdeğer)

Bu geleneksel kojiyi kullanmak için kojiyi yüksek ısıya sahip bir kaba koymak ve bir süre ocakta pişirmek gerekir.Koji ısıtıldığı sürece uzun süre pişirilmesine gerek yoktur. Isıtmanın amacı, kojinin kolayca ezilmesini sağlamaktır.

Şekeri ezilmiş kojiye ekleyin ve iyice karıştırın.

Yapışkan pirinç buharda pişirildikten sonra bir süre bekletin ve dokunulamayacak kadar sıcak değildir.

Yapışkan pirinç sıcak olmadığında, bir tencere ılık su alın ve yapışkan pirinci ellerinizle sıkarken yapışkan pirince dökün.

Yapışkan pirinci yoğurduktan sonra, 5. adımda kojiyi serpin ve koji ile yapışkan pirinci iyice karıştırın. Sonra ortasına bir çukur kazın.

Ortaya bir çarpı işareti koymak için çubuk kullanıyorum, bu adımın neden özel olduğunu bilmiyorum Büyükannem bunu eski nesillerin yaptığını söyledi.

Son olarak, fermantasyona başlamak için temiz bir havluyla örtün.

Evimizdeki fermantasyon yöntemi, sobanın yanına koymak, üzerini küçük bir yorganla örtmek ve ardından tatlı şarabın ocaktan çıkamayacağı iki gün (48 saat) fermente etmektir. (Ancak ocağınız varsa yangını önlemek ve tatlı şarabın ısısının olmasını sağlamak için yine de mesafe bırakmalısınız.) Fırının fermantasyon modu ocaksız da kullanılabilir, ancak daha fazla elektrik maliyeti vardır.

Süre dolduğunda tatlı şarabı hazır olacak . Tatlı şarap yapışkan pirinç topları, tatlı şarap yumurtaları, tatlı şarap tatlıları, birçok Chongqing güveçte kızartma malzemeleri de tatlı şarap (yapışkan pirinç) koyacaktır. Her neyse, kışın tatlı şarapla iyi gider.