Kızılcık (kuru üzüm) çörekler - Yemeği
Önce çeşitli malzemeler hazırlayın. Genelde malzemeleri ekmek yapımcısının önerdiği hamur sırasına göre tartıyorum, önce sıvı, sonra un ve en son eklenen maya, ayrıca karıştırma işlemi sırasında (tuz ve yağ yönteminden sonra) tuz ve tereyağı ilave ediliyor.
Malzemeler tartıldıktan sonra ekmek makinesinin hamur karıştırma fonksiyonunu açın. Hamur karıştırma programı 30 dakikadır, ilk 5 dakika aralıklı karıştırılır, ardından tuz eklenir, ekmek makinesi karıştırmayı duraklatır, hamur 5 dakika mayalandıktan sonra karıştırmaya devam eder ve ekmek makinesine 15 dakika kala yumuşatılmış tereyağı ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir Sonuna kadar. Tüm sürecin sonunda hamur temelde filmden çıkmıştır.
Karıştırdıktan sonra, çıkarın ve ılık suda mayalayın.İlk fermantasyondan sonra, fermantasyon durumunu kontrol edin: hamuru una batırılmış bir parmakla yerleştirin ve dışarı çekin. Parmak deliği temelde geri çekilmez, bu da fermantasyonun tamamlandığını gösterir. Ardından, hamuru bastırın, yuvarlaklara ayırın, streç filmle örtün ve 10 dakika kabarmasına izin verin.
Mayalama işleminden sonra, hamuru yuvarlak bir kek şekline getirin, ters çevirin, bir ucunu bastırın ve üzerini kuru yaban mersini veya kuru üzümle kapatın.
Kuru üzüm ile sarın.
Çörek şekline sarın, ters çevirin ve ezin.
Sıktıktan sonra küçük parçalar halinde kesin. Ardından fırını ikincil fermantasyon için kullanın. Ardından bir kat yumurta sarısı sıvısı sürün. Aynı zamanda fırını 180 derece önceden ısıtın.
Fırını 180 dereceye ayarlayın ve 18 dakika pişirin. Ekmeğin rengine de dikkat edin.
