g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Portekizli tatlı ekmek - Yemeği

"" Yumuşak dokusu ve yuvarlak görünümünün yanı sıra bu ekmeğin en belirgin özelliği süt tozunun tadıdır. " İki yağ, tuzsuz tereyağı ve sebze katı yağı. "Kısaltılmış ekmek en yumuşak dokuya sahiptir." Buna rağmen stok kısaltma planı yok. İki yağı tereyağı ile karıştırın. Üç çeşit: limon, portakal, vanilya. Hiçbir şey değil. Tat alma alışkanlığım olmadan, "Çırak Fırıncı" ekmeği için bile neyin gerekli olduğunu düşünemiyorum. Birkaç tane vanilya çubuğu var, vanilya aromasını artırmak için biraz vanilya çekirdeği eklemek daha iyidir. 2454 gr ekmek ve 29 inçlik turta tavası yapın. Ekmek yapmak için hiç bir turta tavası kullanmadım. 9 inçlik bir turta tavası ne kadar büyük olmalı? Bir tane yeterli. "50-60 dakika pişirin", "pişmiş ekmek zengin kırmızımsı kahverengi olmalıdır." Kalın ve koyu ten rengi genelde sevdiğim renktir, ama bu kadar uzun süre kazara yanacak korkarım. Yüz bin kaybettikten sonra dikkatli olun, sonunda 50 dakikaya ulaştı ve hızlı bir şekilde fırından çıktı. . . . Dilimlendiğinde, resimde bu kadar tıknaz görünen ekmeğin aslında bu kadar yumuşak olmasını beklemiyordum. . . . " Malzemeler

Beyaz şeker 42 gram
tuz 3,5 g
süt tozu 18 gram
Tereyağı 28,3 g
Yumurta 1 parça
Vanilya baklası Yarım kök
Yüksek glütenli un 191,5 g
Su 42 gram

Aksesuarlar

Yüksek glütenli un 32 gram
Beyaz şeker 7 gram
Kuru maya 3,5 g
Su 56 gram

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Sünger başlangıç: 32 gram yüksek glütenli un, 7 gram beyaz şeker, 3,5 gram kuru maya, 56 gram su
2 Ana hamur: 42 gr beyaz şeker, 3,5 gr tuz, 18 gr süt tozu, 28,3 gr tereyağı, 1 yumurta, yarım vanilya çubuğu, 191,5 gr yüksek gluten unu, 42 gr su
3 Tüm başlangıç malzemelerini karıştırın
4 Tek tip bir macunla karıştırın, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 60-90 dakika mayalayın
5 marş marşı, bir kenara koyun
6 Hamurdaki şeker, tuz ve süt tozunu karıştırın
7 Tereyağı ile ekmek makinesine dökün
8 un ve başlangıç ekleyin
9 Vanilya tohumlarını sıyırın, yumurta ekleyin
10 Hamur hazırlama programını başlatın
11 Un topaklanır, su dökün
12 Film çekilebilene kadar karıştırın
13 Büyük bir kaseye koyun ve 2 saat oda sıcaklığında fermente edin
14 hamur büyüyor
15'i küresel bir şekle getirin, 9 inçlik bir turtaya koyun, plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında 2-3 saat mayalayın
16 hamur büyür
17 Yüzey fırçası yumurta sıvısı
18 Fırına koyun, orta seviye, aşağı yukarı 177 derece ateşte yaklaşık 50-60 dakika pişirin
19 zengin kırmızımsı kahverengidir, pişmiş
20 kalıptan çıkarma, 90 dakikadan fazla soğutma
21 dilim

İpuçları

Bu ekmek aynı zamanda küçük ekmek veya kızarmış ekmek olarak da yapılabilir. Fermentasyon süresinin gerçek sıcaklığa göre ayarlanması gerekir. Pişirme süresi ve ateş gücü, fırının gerçek durumuna göre ayarlanmalıdır.

Kıyılmış Kral Pleurotus

Havuçlu Hindistan Cevizli Tost