Baharatlı tavuk - Yemeği
"Weishan Gölü'ndeki baharatlı tavuk yöntemi Sichuan, Guizhou ve Sincan'dan farklıdır. Derin yağda kızartılmasına gerek yoktur ve modern sağlık koruma uygulamasına, daha az yağ ve daha fazla sirke sunar. Geçmişte yetiştirilen yerel tavuklar yerel tavuklardan alınır ve yerel ince derili biberler kullanılır. Kızartma işlemi yüksek ateş kullanır. Tadı o kadar baharatlıdır ki, düşündüğümde ağzımı sulandırıyorum. " Malzemeler
- tavuk 750 g
- Acı biber 200 g
- Arpacık soğanı 8 g
- zencefil 18 g
- Sarımsak 20 g
- Şarap pişirme 4 kaşık
- soya sosu 4 kaşık
- sirke 1 kaşık
- Kurutulmuş kırmızı biber 50 gram
- tuz 6 g
- maydanoz 2 parça
- sıvı yağ 30 g
- Tavuk Özü 3g
- Orta baharatlı Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tavuğu temizleyin ve çok büyük değil ama dengeli parçalar halinde doğrayın.
-
2 Tavuk külçelerini tencereye koyun, 10 gram zencefil dilimi, 2 kaşık pişirme şarabı ekleyin, suyu tavuk kanadı üzerinde yavaşlatın, 3 dakika haşlayın
-
3 Yeşil biberi çapraz olarak parçalara ayırın.
-
4 Kurutulmuş kırmızı biberi makasla parçalara ayırın ve yıldız anasonu parçalara ayırın.
-
5 Tencereye yağı koyun, karabiber, anason ve kuru kırmızı biberi ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın.
-
6 Tavuk nugget'larını dökmek ve kızartmak için yüksek ısıyı değiştirin. Suyu karıştırarak kavurun, sirke ekleyin ve pişirin, yeşil soğanları, zencefili ekleyin, kalan pişirme şarabı ve hafif soya sosunu eşit şekilde karıştırın, suyu ve tavuğu ısıtın, tencereyi kapatın ve zencefili pişirin.
-
7 Tencereye sarımsak, yeşilbiber, tuz, kişnişin yarısını çorba fazla gelmeyince koyun, yeşil biber yumuşayana kadar kavurun, ateşi kapatın, tavuk esansı ekleyin ve iyice karıştırın.
-
8 Kalan kişnişi tabağa serpin, masaya servis edin ve yiyin
