g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tüm hammaddeler karıştırma kovasına eklenir, en iyisi buzlu su soğutulur ve Avrupa paketi düşük sıcaklıklar için uygundur. Lütfen farklı un markalarına göre su miktarı konusunda ustalaşın Genel olarak konuşursak, siyah pirinç unu yüksek glütenli undan su emmez

Pürüzsüz ve eşit bir hamur elde etmek için yoğurun, Kaywood şef makinesi, birinci vites, yaklaşık 15 dakika

Boyutu iki katına çıkarmak için oda sıcaklığında fermente edin. Videoda siyah pirinç unu ilavesinden dolayı hamurun yumuşak ve yapışkan olduğu görülebilir.

Boşaltın ve iyice yoğurun, bir dikdörtgen şeklinde açın

Gösterildiği gibi 1/3, 2 / 3'te ikiye katlayın

Sonra 90 derece çevirin ve dikdörtgene dönmeye devam edin

Önceki yönteme göre, ara yüz aşağı bakacak şekilde ikiye katlayın, böylece kasıtlı olarak çekim yapmaya gerek yoktur

Her iki taraftaki dikişleri hafifçe sıkın ve ikinci fermantasyona devam edin

Önemli ölçüde şişene kadar fermente edildiğinden iki kat daha büyük olması gerekmez. Oubao daha kompakttır. Yüzeyde 4-5 kesim yapın. Aynı zamanda fırını 220 dereceye kadar önceden ısıtın ve alttaki fırın tepsisine su ekleyin.

Su püskürtün ve yüksek glütenli unu eleyin.

İşlenmiş hamuru 220 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun. 220 ° C'de yaklaşık 20 dakika pişirin, bu sırada ekmeğin dış kabuğu temel olarak oluşturulur, ardından 200 ° C'ye çevrilir ve 10-15 dakika içini pişirmeye devam edilir. Sıcaklık nispeten yüksek olduğu için, kendi fırınınıza göre esnek bir şekilde kontrol edilmelidir. Küçük fırınlar, ateş gücünün çok yoğun olmasından ve büyük ankastre fırınların yetersiz sıcaklığa sahip olabileceğinden korkar. İç olgunluğu desteklemek için bir buhar ortamı oluşturmak için alt fırın tepsisinde su bulunmalıdır ve bitmiş ekmeğin içi gevrek ve yumuşaktır. Sanırım neredeyse bitti, sadece ekmeği çal ve içi boş sesi duy.