Bir çay bardağında tiramisu - Yemeği
1. Önce parmak bisküvileri yapın, uygunsa hazır olanı satın alın, bu adımı atlayın. Yumurta akı ile yumurta sarısını ayırdıktan sonra, yumurta akını balık gözü baloncuğu gibi olana kadar çırpmak için bir çırpma teli kullanın. Üç kez 15 gram şeker a ekleyin. İlk kez yumurta beyazı kalınlaşana kadar çırpın ve ikinci kez yumurta akı belirgin çizgiler ve parlak olana kadar , Üçüncü kez, çırpma teli kısa ve bükülmeyen keskin köşeleri yukarı çekene kadar çırpın.
2. Yumurta sarısına 10 gram toz şeker b10 gram toz şeker ekleyin ve koyulaşıp beyazımsı oluncaya kadar yumurta ile çırpın.
3. Yumurta beyazlarını iki kez yumurta sarısına ekleyin ve hafifçe karıştırın.
4. 35 gram düşük tozu eleyin, dipten almak için bir spatula kullanın ve yavaşça karıştırın.
5. Fırını önceden 180 derece ısıtın, hamuru krema torbasına koyun, orta büyüklükte yuvarlak delikli bir ağız kullanın, krema torbasını doğrudan kesin ve fırın tepsisindeki uzun şeritleri sıkın. Pudra şekerini hamurun üzerine iki kez eleyin. Hamur tarafından ilk kez emildikten sonra, pastanın gevrek ve sert olması için tekrar eleyin, bu da hamuru daha sonra desteklemek için iyidir. Önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Pişirin ve bir kenara koyun.
6. Şimdi matcha şurubu yapmaya başlayın. Bir kaseye 6 gram matcha tozu ve 10 gram şeker koyup iyice karıştırın 40 gram sıcak suyu yavaşça dökün ve matcha tozunun eşit olmayan şekilde çözünmesini önlemek için sürekli karıştırın. Sonra buzlu suyla soğutulduktan sonra 5ml rom ekleyin. Soğutulmaması romu uçucu hale getirecek ve tadı etkileyecektir. İyice karıştırın ve buzdolabına koyun.
7. Yumurta sarısı sıvısına 12 gram şeker B ekleyin, kaynayan sıcak suya yumurta sarısı ile kaseyi bölün ve ince şeker eriyene ve yumurta sarısı kalın ve beyaz olana kadar yumurta sarısı sıvısını karıştırmaya devam edin.
8.100 gram mascarpone peyniri önceden yumuşatılır (mascarpone yoksa, ipuçlarına bakın), ılık suda parçacıklar olmadan yumuşak bir şekilde çırpılır, 7. adımda yumurta sarısı ile karıştırın ve iyice karıştırın. Sadece karıştırın ve biraz ince olsun, çıkarmadan önce koyulaşana kadar buzdolabına koyun.
9. 40 gram çırpılmış krema buzdolabından çıkarılarak% 60'a ulaşıncaya kadar buzla çırpılır, hafif grenli ve akışkan olur.
10. 9. adımda çırpılmış kremayı 8. adımda peynir ve yumurta sarısı sıvısına ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
11. 25 gr-30 gr yumurta akı alın, 12 gr toz şeker A ekleyin, dağıtmak için seksen veya doksan dokuza kadar çırpın ve çırpma teli hafifçe kıvrılır. Gosterildigi gibi
12. Bezeyi 11. adımdaki karışıma ekleyin, yavaşça eşit şekilde karıştırın.
13. Parmak bisküvilerini matcha şeker solüsyonuna batırın (pastayı çok yumuşak hale getirmek için iyice ıslatmayın) ve fincanın dibine koyun (küçük bir fincam var, parmak bisküvileri ikiye böldüm) ve peynir hamurunu bisküvilerin üzerini örtmek için dökün. Sonra bir kat ıslatılmış parmak bisküvileri koyun ve ardından peynir ezmesini fincan dolana kadar dökün. Dört saatten fazla buzdolabına koyun.
14. Yemek yerken, yüzeydeki matcha tozunu eleyin. Matcha tozu, hava ile temas ettiğinde kolayca oksitlenir.
15. Lezzetli lezzetlerin tadını çıkarın!
