Kanton usulü tatlı ve ekşi domuz kaburga - Yemeği
"Tatlı ve ekşi domuz pirzolası her yaşa uygun bir yemektir. Kalın sos, dışı yakılan ve içi yumuşak olan kızarmış domuz pirzolasını sarar. Beş yıldızlı bir otel benzeri tatlı ve ekşi domuz pirzolası yapmak istiyorsanız, yine de birçok beceride ustalaşmanız gerekir. Tek tek incelememe izin verin: 1. Kaburga kemiklerinin kanlı ve balık kokusu nasıl giderilir? Kaburgaları temiz suyla yavaşça 15 dakika durulayın ve ardından kaburgalardaki kan ve balık kokusunu gidermek için kaburgaları 30 dakika boyunca temiz suda bekletin. 2. Kaburgalar nasıl daha hassas ve pürüzsüz hale getirilir? Papaya, eti daha yumuşak ve yumuşak hale getirebilen doğal bir et gevşetici madde olan "papain" içerir. Marine etmek için papayayı püre haline getirmek ve sıkmak aynı etkiye sahiptir. Genel olarak, oteller kaburgaları yumuşatmak için karbonat kullanır ve ayrıca kabartma tozu yerine püre haline getirilmiş papaya kullanmak daha sağlıklıdır. 3. Kaburga aroması nasıl daha güçlü hale getirilir? Yüksek mukavemetli likör (50 derecenin üzerinde), yumurta sarısı ve soğan ilavesi, kaburgaları daha güzel kokulu hale getirebilir. 4. Dışı ve içi yumuşak kaburgalar nasıl derin kızartılır? Kuru tavadaki yağ% 50 sıcakken (köpürme), kaburgaları ekleyin ve yaklaşık 10 saniye kızartın, ardından kaburgaların yüzeyi katılaşana ve yağ üzerinde yüzene kadar kızartmak için kısık ateşte kullanın, ardından çıkarın (yaklaşık 5 dakika). Orta-yüksek sıcaklıkta kızgın yağ ile yeniden kızartın. 5. Sos nasıl daha lezzetli ve kaburgalar nasıl daha güzel hale getirilir? Kanton tarzı tatlı ve ekşi domuz kaburgalarının rengi kırmızımsıdır. Gıda boyası, tavuk sosu ve kırmızı sirke genellikle otellere konur. Evde hiç boyam, tavuk sosu veya kırmızı sirke yok. Tavuk sosu ve koyu soya sosu ile değiştirdim. Koyu renklidir ancak tadı etkilemez. bu durumda" Malzemeler
- Pirzola 500 g
- soğan Yarım
- Kırmızı biber 1/3
- Sarı biber 1/3
- papaya Yarım
- Yüksek konsantrasyonlu likör 1/2 yemek kaşığı
- Yumurta sarısı 1 parça
- Tuz 1 tatlı kaşığı
- Shengfen Doğru miktar
- Domates sosu 3 yemek kaşığı
- Şeker 2-3 yemek kaşığı
- Tavuk sosu 2 yemek kaşığı
- Beyaz sirke 1 yemek kaşığı
- İsli 1 yemek kaşığı
- Tatlı ve ekşi Damak zevki
- Kızarmış Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Ana malzemeler hazır.
-
2 Kaburgaları yıkadıktan sonra, yarım saat temiz suda bekletin, akan suya batırın, yarıya kadar çevirin.
-
3 Papayayı papaya püresine bastırmak için sarımsak presi kullanın ve kaburgalara koyun, iyice karıştırın ve 1 saat boyunca yarıya kadar çevirerek marine edin.
-
4 Kaburgaları temiz su ile durulayın ve ardından suyu emmek için mutfak kağıdı kullanın.Kaburgalara tuz, yüksek konsantrasyonlu beyaz sos, mısır nişastası ve yumurta sarısını koyun, iyice karıştırın ve 30 dakika marine edin.
-
Soğanı, kırmızı biberi ve sarı biberi dilimler halinde doğrayıp sosu karıştırın.
-
6 Kaburgalara mısır nişastası sürün.
-
7 Yağ kuru bir tavada yağ% 50 sıcak (köpürme) olana kadar ısıtıldığında, kaburgaları ekleyin ve yaklaşık 10 saniye kızartın, ardından kaburgaların yüzeyi katılaşana ve yağ yüzeyinde yüzene kadar kısık ateşte kızartın (yaklaşık 5 dakika).
-
8 Orta-yüksek ısıda yağ ile tekrar kızartın, ardından yağı bir kaseye boşaltın.
-
9 Sosu ve bir kase suyu wok'a dökün, kaynayana kadar pişirin.
-
10 Kızartılmış pirzolaları dökün ve eşit şekilde karıştırarak kızartın, böylece sos kaburgaların üzerine eşit şekilde kaplanır.
-
11 Soğan, kırmızı ve sarı biber dilimlerini dökün ve bir süre kavurun.
