CDE, New Yorker bifteğini nasıl kolayca yapar? - Yemeği
Bifteği oda sıcaklığında koyun ve doğal olarak soğumasını bekleyin, mührü açın, kan filigranını kurutun ve baharat vermeye başlayın. Baharatı bifteğin her iki tarafına eşit olarak yayın. Marine etmek uzun sürmez, yaklaşık 3 ~ 5 dakika. Şahsen orijinal tadı sevdiğim için doğrudan kızartacağım. Aslında birçok şef, en iyi bifteklerin çeşnilendirilmeden doğrudan kızartılabileceğini, pişirildikten sonra baharatlanması gerektiğini söylüyor. Önce ısıyı açın ve kızartma tavasının kırmızı yanmasına izin verin, çünkü bifteğin nemi (sos) yüksek sıcaklıkta hapsedilebilir. Şimdi biraz zeytinyağı ekleyin, tencere içene kadar bekleyin ve hemen dana etini tencerenin ortasına koyun ve ilk tarafı kızartmaya başlayın, koyun ve hareket etmeyin. Bifteği her iki tarafta yaklaşık 2 about ila 3 dakika pişirin.
Gül tuzu ve taze çekilmiş karabiber ekleyin, bifteği ters çevirin ve iki dakika daha kızartın. Aslında, her bir tarafı kızartma süresi, bifteğin boyutu / kalınlığı ve biftek için gerekli pişme derecesi gibi faktörlere bağlıdır. Kızarttıktan sonra ilk tarafa doğru miktarda gül tuzu ve karabiber koyun (çünkü kızartmadan önce hiç baharat yapmadım).
İkinci taraf neredeyse kızardığında, bifteği sarımsakla ovalayın (sarımsak tozunu atlayabilir veya kullanabilirsiniz).
İki dilim daha krema ekleyin (ihmal edilebilir). Nedeni, kremanın bifteği daha gevrek ve altın rengi kahverengi yapabilmesidir.
Şimdi bifteğin kenarlarını (yağ ve diğer parçalarla) kızartın ve et suyunu sıkıca kilitleyin.
Tabağı tutun ve kesmeden önce 5 ila 8 dakika bekleyin, aksi takdirde kan sızacaktır. Bifteği 45 derece kalınlığında dilimleyin. İnce dilimler et suyunu boşaltacaktır.
Şu anda tencereyi yıkamanıza, ocakta tereyağı ve sarımsak ekleyip kızarana kadar kızartmanıza gerek yok
Xiuzhen mantarı, gül tuzu ve karabiber ekleyin. Bu tür Xiuzhen mantarları sosu şimdi emebilir. Ateşi kapatın ve servis yapın.
