g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sığır Eti ve Koyun Haşlanmış Erişte - Yemeği

Malzemeler

Özel un

500 g

sığır eti

1000 g

Kuzu

500 g

Kuzu omurga

1000 g

1 yıldız anason tuzu, 20 biber, uygun miktarda Çin biberi, 10 gr yosun, 100 gr yeşil sebze, uygun miktarda biber takviyesi

Sığır eti ve koyun eti erişte tarifi 1: 3 g tuzu 240 g suya karıştırın, yavaş yavaş una su ekleyin, hepsini birden eklemeyin ve orta derecede sert ve yumuşak bir hamur oluşturun. Yüzeyin suya oranı katıdır. Tartılır, ancak unun su içeriği farklıdır, küçük bir fark olacaktır.

2 Başlangıçta karıştırılan hamur yeterince pürüzsüz değil yaklaşık 15 dakika bekletin ve yüzey pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Ardından ıslak bir bez veya streç filmle örtün ve hamurun uyanması için 30 dakikadan fazla bekletin. Bu iki resim ilk hamur ve daha sonra yoğrulan hamurdur.Yüzey farkını görebilirsiniz.

3 Hamuru eşit şekilde 10 porsiyona bölün ve oval bir hamur şeklinde yoğurun

4 Tek tek parçalara ayırın ve bir oklava kullanarak erişte kümesinin yönü boyunca bastırın, böylece erişte kümesi ramen olduğunda ikiye bölünebilir.

5 Yuvarlanan hamurun her iki tarafına da yağ sürün ve düzgünce tabağa koyun.Yağ uygulamayı unutmayın, aksi takdirde hamur birbirine yapışırsa üzülür. Plastik sargı ile örtün, yarım saatten fazla bekletin, istediğiniz zaman ramen yapabilirsiniz

6 Tüm eti ve kemikleri yıkayın ve güvece kemik ekleyin, sadece et kullanıyorsanız, çorba yeterince kalın olmaz.

7 Tencereye soğuk su ekleyin Su etten yaklaşık 2-3 inç daha yüksek olmalıdır Ateşi açın Tencere kaynamak üzereyken çok fazla köpük olacaktır. Köpüğü çıkarmak için bir filtre kullanın.

8. Baharatları hazırlayın. Sığır eti ve koyun eti çorbası esas olarak etin tazeliğini vurgulamak içindir. Haşlanmış et gibi çok fazla baharat koymayın, sadece biraz yıldız anason biberi koyun ve angelica ve koyun eti mükemmel uyum sağlar

9 Yıldız anason, biber ve melek otu ekleyin ve 2 saat pişirin. Sığır eti ve koyun eti çıkar

10 Eti soğumaya bırakın ve daha sonra kullanmak üzere dilimleyin

11 Tencereye et suyunu dökün, ihtiyacınıza göre toplam gerekli miktarın 2 / 3'ünü ekleyin, suyun 1 / 3'ünü ekleyin, çorbaya tuz ve karabiber ekleyin, kalın çorbayı seviyorsanız yağlılıktan korkmuyorsanız etin tamamını kullanabilirsiniz. Çorba, yine de biraz su ekledim Resme çok su eklendiğini ve çorbanın hala çok kalın olduğunu görebilirsiniz.

12 Çorba kaynarken, uyanık erişteleri eşit şekilde uzun şeritler halinde çekin ve demet yönünde ortadan ikiye bölüp tencereye koyun. Tek seferde değil, 5-6 parça pişirebilirsiniz. Çok pişirin, erişteden sonra yosunu tencereye koyun, erişte tamamen olgunlaşana kadar pişirin, servis yapabilirsiniz.