Restoran ondan kurtulmak için et dolgusunu nasıl ayarlıyor? Şef şunları söyledi: Yemek pişirmek için şarap ve yumurta eklemek doğru değildir, sadece tatmak için doğru yolu kullanın
Giriş: Restoran et dolgusunu karıştırdığında, yemek pişirmek için şarap veya yumurta bulunmadığında, şef: size doğru yolu öğretin, özel koku
Doldurmak lezzetli köfte için anahtardır, yani doldurma ayarlandığında köfte yarıdan fazla başarılıdır.Pırasa ve yumurta dolgusu, domuz lahanası dolgusu, İspanyol uskumru ve pırasa dolgusu vb. Klasik hamur tatlıları dolgusudur. En klasik hamur tatlısı doldurma yöntemi domuz köfteleri.Domuz dolgusunu karıştırın ve istediğiniz zaman malzemelerle karıştırın. Turp, kereviz, pırasa vb. Hepsi klasik ortaklardır ve birçok insan et dolgusunu karıştırdıklarında bunu her zaman hisseder. Et dolgusu daha balıklı, bu da tadı büyük ölçüde etkiliyor, bu yüzden balıkları çıkarmak için pişirme şarap ve yumurta ekleyeceksiniz.Aslında şef bu yöntemlerin yanlış olduğunu söyledi.Sadece doğru yöntem kullanıldığında et dolgusu balık gibi olmayacak, tam tersine özellikle lezzetli ve lezzetli domuz dolgusunu öğrenin. Mantı ve wontonlar iyi seçimlerdir. Şimdi birlikte domuz dolgusu hazırlamayı öğrenelim.
Domuz köfte uygulaması:
Yedek bileşenler: 250 gram domuz göbeği, 8 gram şeker, 5 gram istiridye sosu, 10 gram zencefil, 10 gram yeşil soğan, 2 yemek kaşığı biber ve biraz tuz;
Üretim süreci: İlk adımda, önce gerekli miktarda yeşil soğan ve zencefili hazırlayın ve 1: 1 oranına uyun.Dikkatlice temizledikten sonra büyük bir kaseye koyun ve ardından yeşil soğan ve zencefilin içine koyması için kaseye su ekleyin. Bir süre ıslatın, ardından bir parça domuz eti hazırlayın;
İkinci adım, domuz eti çok yağlı veya çok ince değil Domuz eti temizlendikten sonra su kontrol edilerek doğrama tahtasına yerleştirilir, önce küçük küp doğranmış et, sonra ince et dolguları şeklinde kesilir. Kıymayı sevmiyorum. Makine, kıyılmış domuz dolgusunu leğene koyun, önce tuz ve şeker ekleyin;
Üçüncü adımda, tuzun et dolgusuna tamamen girebilmesi için domuz dolgusunu çubuklarla karıştırın, ardından ıslatılmış yeşil soğanı ve zencefili çıkarın, yeşil soğanı ve zencefili çıkarın, et dolgusuna biraz meyve suyu ekleyin, her eklemeye dikkat edin İlave edilmeye devam edilebilmesi için suyun tamamen nüfuz etmesi gerekir;
Dördüncü adım, hepsi eklendiğinde, tek yönde çırpmaya başlamak için çubuk kullanın, ardından istiridye sosu, karabiber, tuz ve diğer baharatları ekleyin, et dolgusunun ayarlandığını ve önceden işlenmeye hazır olduğunu gösteren eşit şekilde karıştırmaya devam edin. Hamur tatlısı erişte, hamur tatlısı sarmalayıcılarına sarılır;
Beşinci adım, etin hamur kabuğuna sarılması, tencereye su ilave edilmesi, su kaynatıldıktan sonra biraz tuz ilave edilmesi ve köfte tek tek ilave edilmesidir.3: 30'da hamurlar piştikten sonra çıkarılabilir. Gelin, en sevdiğiniz sosa batırın ve tadını çıkarın.
Editörün özeti: Tatillerde aile köfte yapacak ve köfte dolgusu elbette harika.Çoğu durumda ana malzeme domuz dolgusu.Domuz dolgularını ilk kez ayarladığımda balık kokusu olacağından endişelendim, bu yüzden pişirme şarabı ekledim. Balık gibiydi, ancak belirgin bir etkisi olmadı. Daha sonra bir şefle tanıştım. Şeften tavsiye aldıktan sonra, şarap ve yumurta pişirmenin yanlış olduğunu fark ettim. Domuz eti dolgusunun tadının güzel olması için doğru yöntemi seçtim. Domuz eti dolgusunu öğrendiğim için Tarif yönteminden sonra, ailem için her köfte yaptığımda, yeterince yemek yemiyorum ve çocuklar tartışmalı bir şekilde benden onları yapmamı istiyor. Aynı malzemeler, ancak insanların lezzetin tadını çıkarması için beceriler kullanmanız gerekir. Yapmanızı şiddetle tavsiye ederim. Domuz dolgusunun nasıl hazırlanacağını öğrenin.
Yemek pişirme ipuçları:
1. Domuz dolgusuna pişirme şarabı eklemek yanlıştır, çünkü şarap asidiktir ve karışık et dolgusu soğuktur, şarabı ekledikten sonra uçucu olmaz, tencerede pişirilip önceden ısıtıldıktan sonra hamurun içine sıkıca sarılır, bu da kötü üretilmesi kolaydır. Koku
2. Yumurta eklemek doğru değildir, çünkü yumurtaların özellikleri köfteleri kabartmaktır ve eğer köfte daha kalınsa söyleme ama biraz daha ince veya wonton yapmak istediğinizde kolayca kırılır;
3. Şef, lokantada et dolgusunu ayarlamanın doğru yolunun yeşil soğan ve zencefil suyu eklemek olduğunu söyledi.Yeşil soğan ve zencefilin kokuyu gidermedeki etkisi daha iyidir, ancak bazı insanların soğanı koklayamayacağını düşünürsek soğan ve zencefil suyu kullanın. Balıksıdır ve tadı da sağlayabilir ve soğan ve zencefil suyu yavaş yavaş et dolgusuna nüfuz eder, bu da yapışkanlığın gevşememesinde rol oynayabilir.
Bu yöntem restoranda et dolgusunu ayarlamak için kullanılıyor.Bu yöntemin kötü olmadığını düşünüyorsanız, onu toplayıp yapmayı öğrenin veya öğrenmek için daha fazla kişiyle paylaşın!
