On sığır eti lezzeti, şef ayrıntıları kişisel olarak öğretir ve konuklara yeni bir deneyim sunmak için yenilik yapmakta cesurdur.
Herkese merhaba, medyadaki yemeğime hoş geldiniz, yemek alanlarının yaratıcısıyım: "yemeğe odaklan, hayatı daha lezzetli hale getir."
1: İmza dana eti
Bu yemek bizim dükkânımızda çok popülerdir.Dört çeşit et malzemesini ayrı ayrı işledim ve bunları preslenmiş turpla eşleştirdim Tadı gevrek, lezzet bakımından zengin ve hammadde bakımından çok çeşitli.
Ana Malzeme:
Sığır eti, her biri 1,5 kg dana bifteği, işkembe, dana tendon derisi 1 kg, fildişi turp, yeşil soğan ve her biri 10 gram zencefil.
Baharat:
Bileşen A (20 gram tuz, 100 gram şeker, 4 yıldız anason, 10 gram soya sosu, 50 gram taze ürün, 1.5 kg kemik suyu)
B Malzemesi (50 gr yeşil soğan, zencefil, yemeklik şarap, 7 yıldız anason, 10 gr defne yaprağı, 2 gr tarçın, 2,5 kg su)
25 gram gizli meyve suyu, 400 gram su, 50 gram soya fasulyesi yağı.
İşçilik:
Adım 1: Fildişi turpu soyun, parçalara ayırın, haşlayın, 5 kg alın, A bileşenini kaynatın, düdüklü tencereye koyun ve pişirmek için 8 dakika bastırın.
Adım 2: Rozbif, biftek, işkembe ve tendon derisini parçalara ayırın ve beyazlatın.
Adım 3: Sığır eti tendon derisine, sığır filetosuna ve bifteğe B bileşenini ekleyin, düdüklü tencereye koyun ve 35 dakika hava basıncına koyun; aynı oranda B bileşenini işkembe üzerine ekleyin ve ayrı ayrı 22 dakika boyunca bastırın.
Adım 4: Tencerede soya fasulyesi yağını ısıtın, arpacık soğanı ve zencefil dilimlerini ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, 500 gram işlenmiş turp ve 600 gram sakatat ekleyin, gizli suyu dökün, su ekleyip 7-8 dakika pişirin ve tencereden çıkarın. Disk olabilir.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Gizli meyve suyu:
50 gram istiridye sosu, 750 gram Donggu Yipin, 40 gram Sichuan biberli erişte ve tavuk tozu, 30 gram dana tozu ve monosodyum glutamat, 10 gram soya sosu, iyice karıştırıp servis edin.
2: Ahşap fıçıda sıcak sığır eti
İşçilik:
Adım 1: Sığır eti dilimler halinde kesin, turşu ve boyutlandırma için tuz, monosodyum glutamat, pişirme şarabı, mısır nişastası vb. Ekleyin.
Adım 2: Biber eriştesini, deniz biberli eriştesini, kimyon tozunu, monosodyum glutamatı ve kırmızı yağı bir kaba koyun ve iyice karıştırın.Dana eti tat vermek için ıslatıldıktan sonra çıkarın ve kereviz düğümlerine yuvarlayın ve uzun bambu şişleri dana şişleri yapmak için kullanın. yedek.
Adım 3: Yağı ısıtmak için tavaya koyun, baharat yağında kaynatmak için kurutulmuş biber, kuru kırmızı biber, yıldız anason, otlar, çimen meyveleri vb. Ekleyin, süzün ve kullanım için saklayın.
Adım 4: Derin ağızlı paslanmaz çelik leğeni tahta fıçıya koyun, üzerine sıcak baharat yağını dökün ve servis yapmadan önce kaynatmak için dana şişini baharat yağına koyun.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
3: Çıtır bambu filizi ile Xiang aromalı sığır eti
Ana Malzeme:
hammadde:
250 gram sığır eti, 100 gram bambu filizi, 50 gram sarımsak filizi, 50 gram kırmızı biber, kıyılmış zencefil ve sarımsak ve biraz maydanoz.
Baharat:
Acı kız sosu, fasulye ezmesi, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, yemeklik şarap, taze çorba, su nişastası, salata yağı vb.
İşçilik:
Adım 1: Yağlı dana etini ince dilimler halinde kesin, pişirme şarabı ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere suyu kaynatın.
Adım 2: Bambu filizlerini kaynama tepsisine koyun, sarımsak filizlerini parçalara ayırın ve yağı geçirin ve kırmızı güzel biberleri daire şeklinde kesin, bir kenara koyun.
3. Adım: Yağı tencereye döküp ısıttıktan sonra fasulye ezmesini, baharatlı kız sosu, kıyılmış zencefil ve sarımsağı ekleyin, kokulu olana kadar karıştırın, taze çorbayı ekleyin, birkaç dakika kaynatın, kalıntıyı alın, dana dilimleri, sarımsak filizi, kırmızı güzel biber ekleyin Daire içine alın, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ekleyin, ardından su nişastasını tabağa koyun, kişniş düğümleriyle süsleyin.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
4: Boğa (Çayır usulü dana bifteği)
Yıldız anason, defne yaprağı ve diğer baharatları kaburga sosu, beyaz şarap vb. İle bir çorbada kaynatın.Balık ve lezzetli tadı çıkarmak için bifteği bastırın.Gideceğiniz bifteği dışı gevrek ve içi yumuşayıncaya kadar kızartın. Tavada kızartılmış doğranmış arpacık soğanı, sarımsak filizi ve diğer yağlar, parlak renkli ve zengin bir masa tabağı haline getirilir.
İşçilik:
İlk adım: 6 kilogram Horqin bifteğini büyük parçalar halinde değiştirin, suyu kaynatın ve bir kenara koyun.
Adım 2: Tencereye 400 gram salata yağı koyun ve ısıtın, uygun miktarda yeşil soğan, zencefil, sarımsak, 30 gram havlıcan, 25 gram tarçın, 20 gram yıldız anason, 15 gram beyaz kakule, çimen meyvesi, biber, defne yaprağı ve Angelica dahurica Her biri 10 gr, kurutulmuş mandalina kabuğu ve kimyon, 8 gr kuru kırmızı biber, 4 gr karanfil ve sitronella, birbirini karıştırıp kızartın, 500 gr pişirme şarabı, 240 gr domuz kaburga sosu ve Donggu Yipin taze soya sosu, 200 gr Pekin Erguotou beyaz şarap, iki dakika karıştırarak kızartın , Kaynatıncaya kadar su ekleyin, tuz, monosodyum glutamat ve tavuk özü ekleyin, düdüklü tencereye dökün, bifteği ve SAIC basıncını 35 dakika boyunca alıp bir kenara koyun.
3. Adım: 2000 gram salata yağını tencereye koyun ve% 50 sıcak olana kadar pişirin 1000 gram bifteği aşağıya bastırın ve kabuğu çıtır hale gelene kadar kızartın, kontrol etmek için yağı alın ve servis yapın.
Adım 4: Alt yağı tencerede bırakın, 300 gram kurutulmuş arpacık soğanı, sarımsak filizi, 250 gram baharatlı gevrek ekleyin ve karıştırarak kızartın, tuz, MSG, tavuk özü, kimyon erişte, acı erişte, susam yağı ekleyin ve eşit şekilde kızartın. Biftek üzerinde servis yapın.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Horqin bifteği:
İç Moğolistan'daki Horqin Çayırında üretilen, piyasadaki yaygın bifteklere kıyasla, yağlı ve ince, et kalitesine sahip, doğrudan tencerede küçük bir ateşte pişirildiğinde en iyi tadı veriyor.
5: Karlı biftek
Helal özellikler:
Sarı biftek yağlı ve incedir.Orijinal kavurma sürecini, malzemelerin nemini ve beslenmesini kilitleyen ve eti taze ve yumuşak hale getiren çiğ kavurma haline getirdim. Biftek, kalın yeşil soğan ve karabiber aromasıyla kızartılır.
İşçilik:
Adım 1: 12,5 kg dana kaburgalarını 22 cm uzunluğunda parçalara kesin, buzlu bir kovaya koyun (18 kg buzlu su), 500 gram zencefil, 1 kg yeşil soğan, 1200 gram yeşil soğan ve 250 gram maydanoz ekleyin Gram, 100 gram kişniş, 400 gram tuz, 25 gram ev yapımı baharatlar, 10 gram kimyon tozu, 50 gram karabiber, 70 gram kurutulmuş kırmızıbiber, 35 gram karabiber 10 saat marine edin.
Adım 2: Fırını 5 dakika alt ateş için 300300, yüzey ateşi için 260 önceden ısıtın Biftekleri marine etmek için soğan ve zencefili fırının altına koyun ve bifteği üstüne koyun. 1 kg turşu suyunu fırın tepsisine ekleyin ve fırına koyun. Erişte ısısını 220 ° C'ye ayarlayın ve 1 saat 20 dakika pişirin.
Adım 3: Pişirirken dana kaburgalarını çıkarın ve tabağın yanına koyun Biftek etini 0,6 cm kalınlığında (her biri 400 gram) dilimleyin ve düzgünce düzenleyin.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Ev yapımı baharatlar:
500 gram yıldız anason, 200 gram çimen meyvesi, her biri 150 gram mandalina kabuğu ve kimyon, 100 gram tarçın, kurutulmuş zencefil ve beyaz biber, 50 gram defne yaprağı ve kaempferi, 30 gram meyan kökü ve ince toz halinde öğütülmüş.
6: Taş pişirme dana dili
Bu, Deyang Shaoting Restaurant'ın yenilikçi bir yemeği. Baş aşçı Song Min'e göre, bir saha gezisine gittiler ve yerel bir bakır tencere balığını tattılar, eşsiz pişirme yöntemi ve lezzetli tadı çok etkilendiler. Deyang'a döndükten sonra, defalarca denemelerden sonra nihayet geliştirdiler ve bu taşta pişmiş sığır dilini yarattılar. Bitmiş yemeğin özellikleri: sığır dili sıcak, pürüzsüz ve hoş kokulu, beyaz yeşim mantarı pürüzsüz ve tadı taze ve baharatlı ve bir miktar kenevir.
Ana Malzeme:
hammadde:
200 gram dana dili, 50 gram beyaz yeşim mantarı, 60 gram zencefil, 50 gram kereviz, arpacık soğanı, darı biber, 20 gram taze yeşil biber, dilimlenmiş zencefil ve biraz.
Baharat:
Fasulye ezmesi, yemeklik şarap, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, mısır nişastası, et suyu, susam yağı, biber yağı, bileşik yağ, salata yağı vb.
İşçilik:
İlk adım: sığır dili önce işlenir ve yıkanır ve aynı kalınlıkta dilimler halinde kesilir.Yaklaşık yarım saat zencefil dilimleri, taze soğan, pişirme şarabı ve tuzu ekleyin. Beyaz yeşim mantarlarını bir tencerede kaynar suda kaynatın ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın. Ayrıca zencefili soyun ve parçalara ayırın, darı biberini parçalara ayırın, kereviz ve arpacık soğanlarını da parçalara ayırın.
Adım 2: Yıkanmış birkaç çakıl taşı alın,% 50 sıcak yağ tavasına koyun, ardından çıkarın ve bakır bir leğene koyun. Bakır leğenin altına alüminyum folyoya sarılmış ahşap bir pano astarlanmıştır.
Adım 3: Tencereyi ateşe koyun, salata yağını koyun ve% 60 sıcak olana kadar pişirin, salamura dana dilini pürüzsüz olması için ekleyin, yağı çabucak alın ve çakıllı bakır bir leğene koyun.
Adım 4: Alt yağı tencerede bırakın, kokulu olana kadar kızartmak için taze yeşil biber, darı biberi budakları ve zencefil parçalarını ekleyin, biraz fasulye ezmesini koyun, ardından uygun miktarda et suyunu karıştırın ve kaynatın, ardından MSG ve tavuk özünü karıştırın ve ikinci oranı karıştırın Gorgon.
Adım 5: Sonra beyazlatılmış beyaz mantarları dökün, kerevizi ve arpacık soğanını ekleyin ve pişirildikten sonra susam yağı, biber yağı ve bileşik yağı dökün.
Adım 6: Tencereyi tencereye koyun ve tencereye çorbayı bakır tencerede dana dil dilimlerinin üzerine dökün.
7. Adım: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Açıklama:
Bu yemek için takviyeleri hazırlarken zencefil miktarı biraz daha fazladır. Pişirme işleminde iyi aromalı dana dili dilimlerini yağlama için tavaya koyarken hıza dikkat edin, aksi takdirde dana dilinin tadını etkileyecektir.
7: Kırmızı şarap dana kaburga
Ana Malzeme:
hammadde:
150 gr dana kaburga, 2 kuşkonmaz, yarım küçük misket limonu.
Baharat:
80 gram soya sosu, 30 gram mangalda domuz sosu, 30 gram domuz kaburga sosu, 10 gram kırmızı şarap, 15 gram beyaz şeker, 8 gram pirinç şarabı, 5 gram yıldız anason, tarçın, defne yaprağı, yeşil soğan ve zencefil ve 10 gram salata yağı.
İşçilik:
Adım 1: Dana kaburgalarını 5 cm uzunluğunda parçalara ayırın ve daha sonra kullanmak üzere haşlayın.
Adım 2: Salata yağını tencereye koyun ve ısıtın, güzel kokulu yeşil soğan ve zencefili ekleyin, dana kaburgalarını ekleyin ve kavurun, uygun miktarda su dökün, soya sosu, ızgara domuz sosu, domuz pirzola sosu, kırmızı şarap, beyaz şeker, pirinç şarabı, yıldız anason, Tarçın ve defne yapraklarını 2,5 saat kısık ateşte kaynatın, suyunu toplayın, bir tabağa koyun, orijinal suyunu dökün ve küçük limon ve beyazlatılmış kuşkonmazla karıştırın.
Adım 3: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
8: Tavada kızartılmış sığır eti parçaları
Ana Malzeme:
300 gram dana tendonu, 1/4 dolmalık biber, 1/4 kırmızı biber, 1/4 sarı biber, uygun miktarda salata yağı, uygun miktarda tuz, 10 gram yemeklik şarap, 10 gram hafif soya sosu, 2 tatlı kaşığı kıyılmış biber sosu, uygun miktarda zencefil , 1 gr MSG, 1 gr beş baharat tozu, 5 gr susam yağı, 25 gr Pixian fasulye ezmesi, 3 Chaotian biberi
İşçilik:
Adım 1: Sığır eti yıkayın ve 8 cm uzunluğunda ve 4 cm genişliğinde parçalara bölün, renkli biberleri yıkayın ve her birinin dörtte birini ince parçalara ayırın, zencefili parçalara ayırın ve Chaotian biberini parçalara ayırın;
Adım 2: Tencereye yağı koyun ve 170 santigrat dereceye kadar ısıtın, ardından kıyılmış sığır etini su kuruyana kadar tekrar tekrar karıştırın;
Adım 3: Pixian fasulyesi ezmesi, rendelenmiş zencefil, pişirme şarabı, hafif soya sosu, beş baharat tozu, doğranmış biber ekleyin ve bir koku oluşturmak için kızartın;
Adım 4: Renkli biber parçalarını, Chaotian biber dilimlerini, tuzu, monosodyum glutamatı ve susam yağını ekleyin, karıştırarak kızartın ve ardından bir tabağa koyun.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
9: Çıtır Karışık Küçük Çiçekli Mantarlar
Ana Malzeme:
hammadde:
Kızarmış dana eti (kesilmiş), 150 gr küçük mantar, her biri 2 yeşil ve kırmızı biber halkası.
Baharat:
Bileşen A (500 gr et suyu, 8 gr soğan ve zencefil, 7 gr tuz)
15 gram tuz ve karabiber, 30 gram çıtır salça.
İşçilik:
Adım 1: Haşlanmış dana etini küpler halinde kesin; küçük mantarları A bileşenine ekleyin ve iyice pişirin, ardından büyük küpler halinde değiştirin.
Adım 2: Çıtır bir hamur hazırlayın, kızarmış dana eti, küçük mantarlar ve yeşil ve kırmızı biber halkalarını gevrek hamurun içine koyun ve eşit şekilde karıştırın.
Üçüncü adım: ağ kabına yağ ekleyin ve yağ sıcaklığı% 50 sıcakken, kızartmak için üç çeşit hammadde ekleyin.
Adım 4: Kızartılmış malzemeleri tuz ve karabiberle karıştırın ve ardından tabağa servis edin.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Çıtır hamur:
2500 gram un, 500 gram mısır nişastası ve erişte, 200 gram kabartma tozu ve muhallebi tozu ve 3 kilo su.
Özellikleri:
Kıyılmış dana eti ve küçük kavrulmuş mantar üretiminden arta kalanların yemeklerde kullanılması sadece maliyet tasarrufu sağlamakla kalmaz, aynı zamanda hammaddelerin tam olarak kullanılmasını sağlar.Kızartıldıktan sonra koku eklenir.Yemek marjını artırmak için pişirme tekniklerinin kullanıldığı iyi bir yemektir.
10: Tavuk soslu dana eti ve çıtır bambu filizleri
Ana Malzeme:
Malzemeler: dana eti, tavuk sosu, çıtır bambu filizleri
Aksesuarlar: yeşil, kırmızı biber, biber, yıldız anason, tuz, rezene, çimen meyvesi, tarçın
Baharat: salata yağı, istiridye sosu, baharatlı kız sosu, darı acı biber, kırmızı biber sosu, kırmızı biber, soya sosu, yeşil soğan, zencefil dilimleri
İşçilik:
İlk adım: 500 gram dana eti, 3 cm'lik kare parçalara bölünmüş; 20 gram yeşil ve kırmızı biberleri asın, dilimlere ayırın; 300 gram çıtır bambu filizi tavuk sosunda ve haşlama.
Adım 2: Tencereye 25 gram salata yağı koyun,% 50 sıcakken 5'er gram istiridye sosu, baharatlı kız sosu, darı acı biber ve acı sosu, 10'ar gram acı soya sosu, yeşil soğan ve zencefil dilimleri. 3'er gram biber, yıldız anason, tuz, rezene ve çimen meyvesi, 2 gram tarçın ilave edin, 2 kg kaynar su ilave edin, kısık ateşte pişirin, cürufu alın ve yeşil ve kırmızı biber kısımlarını ekleyin.
3. Adım: Rozbif piştikten sonra çıtır bambu filizleriyle kaplı bir tabağa dökün.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Yemek pişirmek uzun, sessizce takdir ediyor, her zaman kalbi ısıtan bir yemek var
Zaman nasıl geçerse geçsin, yemeği sakla, iyiler her zaman seninle olacak! !
