On tavuk lezzeti, Yılbaşı akşam yemeğinin vazgeçilmezi, uygun fiyatlı ve güzel, toplamayı hatırlamayı seviyorum
Herkese merhaba, medyadaki yemeğime hoş geldiniz, yemek alanlarının yaratıcısıyım: "yemeğe odaklan, hayatı daha lezzetli hale getir."
1: Tuzlu ızgara peri tavuğu
Bütün tavuk yeşil soğan ve zencefil suyunda marine edilir kaynamış su soya sosu havada kurutulur istiridye sosu, şeker renkli beş adım, lotus yapraklarına koyun, domuz ayağı, dangshen, mühürlemek için tavuk yağı dökün, sıcak tuza koyun ve pişene kadar pişirin, ısıtın Sabit sıcaklık transferi, tavuk eşit şekilde ısıtılır, bitmiş yemeğin rengi parlak kırmızı, et yumuşak ve hoş kokulu mükemmel bir kış yemeği.
İşçilik:
Adım 1: Yaklaşık 1200 gr / parça ağırlığında üç sarı tavuk kullanın, kesin ve iyileştirin, kanı durulayın, ev yapımı yeşil soğanlı zencefilli turşuyu koyun ve 8 saat bekletin, çıkarın ve yüzey rengi değişene kadar kaynar suda kaynatın, çıkarın ve sıcakken bir kat soya sosu sürün , Yüzeyin nemi tamamen kuruyana kadar asın ve 2 saat üfleyin, çıkarın ve yüzeye bir kat istiridye sosu ve şeker uygulayın.
Adım 2: Kalay folyoya bir lotus yaprağı koyun, 50 gram lotus kökü, 2 parça domuz ayağı (önceden kaynatılmış), 5 gram biber, 1 kök Codonopsis, 1 yıldız anason, bütün tavuğu koyun, 5 gram küçük mantar ile süsleyin , 30 gr tavuk yağını dökün, sarın ve kapatın, tuzla kaplı demir bir tabağa koyun, fırına koyun, ateşi 2 saat 190190'ye ayarlayın, sebzeleri çıkarıp servis yapın.
Adım 3: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
2: Xiang tarzı yeşil soğan tavuğu
Ana Malzeme:
hammadde:
Yarım Qingyuan tavuğu (yaklaşık 450 gram ağırlığında).
Baharat:
Bileşen A (10 gram tuz, 20 gram arpacık soğanı ve zencefil dilimleri)
100 gram özel meyve suyu ve 50 gram arpacık yağı.
İşçilik:
İlk adım: tavuğu temizleyin; tencereye kaynar su koyun, A bileşenini ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, Qingyuan tavuğunu ekleyin, yaklaşık 15 dakika kısık ateşte yavaşça ıslatın, çıkarın ve malzemeler tamamlanana kadar hızlı bir şekilde soğuk suda bekletin Soğutun, çıkarın ve yaklaşık 30 gram ağırlığındaki büyük parçalar halinde kesin ve bir kaba koyun.
Adım 2: Özel suyu tavuk kanadının üzerine dökün, mikrodalga fırında 3 dakika ısıtın, çıkarıp yeşil soğan serpin ve servis edin.
Adım 3: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Özel Meyve Suyu:
Sebze malzemeleri (havuç ve kereviz için 150 gram, salatalık için 100 gram, kişniş sapı için 50 gram ve her biri 50 gram soğan) bıçakla gevşetildi, tencereye konuldu, 15 kg su, 0,5 şişe balık sosu, hafif soya sosu ve koyu soya sosu. 1 şişe, her biri 150 gr kaya şekeri ve konsantre tavuk suyu, orta ateşte ısıtın, suyun yarısı kalana kadar pişirin, tadına bakmak için 150 gr tuz ve MSG ekleyin, çorbayı süzün, 600 gr yeşil soğan yağı dökün ve iyice karıştırın.
Yeşil soğan yağı:
Yeşil soğan, sarımsak ve kuru soğan 2: 2: 1 oranında karıştırılır, püre haline getirilir ve ateşin% 50'si kadar ısıtılmış salata yağına konur.Rengi altın olana kadar kısık ateşte kızartılır ve yağ kontrolü kaldırılır.
3: Xinjiang Shawan Büyük Tabaklı Tavuk
Mağazadaki "en iyi kart" olarak, masada adeta bir zorunluluk olan bu büyük tavuk tabağı, "çarşıdan kız" için sayısız tekrar müşteriyi kendine çekti. Bu yemeğin tarifi basit görünüyor, ama aslında her şey olağanüstü: Birincisi, patates parçaları yumuşak, yapışkan ve tuzlu tavukla marine ediliyor ve ağızda eriyor; ikincisi, tabağın altındaki geniş erişteler el yapımı, çorba kaplı ve tadı. Çiğneme; üçüncüsü, bu yemeğin malzemeleri çok özel - kırmızı iplik biber, ev yapımı biber ezmesi, ev yapımı baharat tozu, çeşitli aromalar füzyonu, tavuğun ağızda bıraktığı tadı sonsuz kılıyor.
Prefabrik el yapımı erişte:
1. Erişte yoğurma: 1000 gram çok amaçlı unu bir leğene dökün, tuzlu su (400 gram ılık su, 8 gram tuz ve eşit şekilde karıştırarak) topak haline getirin, sonra hamur haline getirip 5 dakika bekletin, sonra Yumruğunuzu suya batırın ve 10 dakika boyunca tekrar tekrar yoğurun. 5 dakika sonra, aynı yöntemi kullanarak hamur yapışkan olmayana, yüzeyi pürüzsüz hale gelene ve doku sertleşene kadar hamuru ovalayın.
2. Katkı maddesi: Yoğurulmuş hamuru kalın şeritler halinde yoğurun ve her biri yaklaşık 50 gram ağırlığında şeritler halinde kesin, şeritleri yaklaşık 12 cm uzunluğunda yoğurun ve yüzeyi bir kat salata yağı ile fırçalayın.
3. Erişte gerdirme: Bir erişte alın ve yüzeyi pürüzsüz olana kadar yoğurun, ardından avuç içi ile dana dili şeklinde sıkın, yaklaşık 5 cm genişliğinde bir hamur yaprağına yuvarlayın, hamur yaprağının her iki ucunu tutun ve yaklaşık yarım metre uzunluğa kadar uzatın. Kalınlık tekdüze olduğunda, tencerede kaynar suda kaynatılır ve daha sonra çıkarılıp büyük plakalı tavuklar için özelleştirilmiş bakır plakaya konur.Noodle'ın her bir porsiyonu yaklaşık 100 gramdır.
İşçilik:
İlk adım: marine etme: 5000 gram kesilmiş tavuğu parçalara ayırın ve 3000 gram patatesi soyun ve büyük parçalar halinde yıkayın. İki ham maddeyi bir leğene koyun, 500 gr pişirme şarabı, 250 gr yeşil soğan, 250 gr zencefil, 50 gr tuz, 30 gr MSG, tavuk tozu ve 50 gr ev yapımı baharat tozu ekleyin, iyice karıştırın ve 20 dakikadan fazla marine edin. kullanın.
Adım 2: Tavuğu karıştırarak kızartın: Yağı tencerenin dibine koyun ve% 40 ısınana kadar pişirin. 500 gr kaya şekerini ekleyin ve eriyene kadar kavurun.Soğulmuş tavuk, patates ve marine edip tencereye koyun ve tavuğun rengi değişene kadar karıştırın. Orta ateşte ezilmiş 200 gram ev yapımı biberi ekleyip karıştırarak kavurun.Son olarak tavuk ve patatesler kaplanana kadar et suyunu ekleyin 40 gram soya sosu ekleyin kısık ateşte pişene kadar 20 dakika pişirin.
Adım 3: Yağı tencerenin dibine koyun ve% 50 sıcak olana kadar kaynatın, 500 gram önceden hazırlanmış tavuk, 400 gram patates parçası ve 400 gram orijinal çorba kaynatın.
Adım 4: 3 kuru kırmızı biber, 25 gram renkli biber ve yeşil soğan, 15 gram kıyılmış sarımsak, 15 gram Dunke biber yağı, 10 gram ev yapımı baharat tozu, tuz, monosodyum glutamat vb. Ekleyin. , Tencereyi dökün ve çorbayı lazanyalı bakır bir tabağa ekleyin ve gidebilirsiniz.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Ev yapımı baharat tozu:
50 gram biber, 30 gram zencefil, yıldız anason, defne yaprağı, 20 gram tarçın kabuğu, kimyon, kimyon, 10'ar gram kum zencefil, sivri biber, meyan kökü ve çimen meyvesini karıştırıp ezip servis edin.
Ev yapımı ezilmiş biber:
2: 1 oranına göre kuru teneke biberi ve kuru hat biberi karıştırın ve parçalayın.
Kırmızı biber:
Qinjiao olarak da bilinen Qinjiao, Shaanxi Eyaletinde üretilmektedir.Parlak kırmızı renk, güçlü baharatlı lezzet, uzun vücut şekli, kalın et ve büyük yağ ve düzgün yüzey kırışıklıkları özelliklerine sahiptir.Özellikle kırmızı yağı kaynatmak veya et ham maddeleri yapmak için uygundur.
4: Pamuk şeker tavuk parçaları
Ana Malzeme:
hammadde:
1 tavuk, 1 dal filesi, 1 demet marshmallow, biraz kuru kırmızı biber festivali ve her biri biraz biber.
Baharat:
Tuz, monosodyum glutamat, taze çorba, asma biber yağı, susam yağı, salata yağı, her biri uygun miktarda.
İşçilik:
İlk adım: Tavuklar kesilir ve temizlenir, taze çorba ile bir düdüklü tencereye konur ve 3 dakika basılır, tavuk göğsü ve tavuk butları çıkarılır ve parçalar halinde kesilir, ardından bir tavada suyu derin bir şekilde kızartılır ve yağı alınır.
Adım 2: Şube ağlarını ve marshmallowları dekorasyon için düz tabağa koyun.
Adım 3: Tencereye biraz yağ koyun, kurutulmuş acı biberi ekleyin ve kokulu biberi karıştırın, ardından 120 gr rendelenmiş tavuk ekleyin, tuz, monosodyum glutamat, rattan biber yağı ve susam yağını birlikte kızartın. Net kekin hatmi üzerinde servis yapın.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
5: Guizhou tarzı Gongbao Tavuğu
Satış noktası:
Bu yemek esas olarak genç horozdan yapılır, yapışkan pirinç biberi ile karıştırılır, tatlı sos ve eşit şekilde doğranmış tavukla kaplanır. Bitmiş ürün parlak kırmızı renge, gevrek ete ve orta derecede tatlılığa sahiptir. Bu yemeği yapma süreci nispeten basittir, ancak bu yemeği gerçekten yapmak istiyorsanız, belirli bir sağlam temel becerilere sahip olmanız gerekir.
İşçilik:
İlk adım: 180 gram tavuk but eti ve 120 gram tavuk göğsü kesin.Tavuğun iç kısmına çapraz bıçak kesin.Bıçağı 3,5 cm'lik küplere değiştirin.Bir kasede 3 gram tuz, 10 gram soya sosu ve 6 gram pişirme şarabı ekleyin. 10 dakika marine edin.
Adım 2: Tencereye 1 kg salata yağını (yaklaşık 60 gr) dökün, yağ sıcaklığı% 80 sıcaklığa yükseldiğinde, doğranmış tavuğu ekleyin ve olgunlaşana kadar kızartın.
Adım 3: Alt yağı tencerede ısıtın, 15 gram yapışkan pirinç keki ve kırmızı biber ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, ardından 5 gram zencefil dilimi ve 5 gram sarımsak dilimi ekleyin, eşit olarak doğranmış tavuğu karıştırın, servis yapmadan önce baharat için 25 gram sos dökün. 20 gram frenk soğanı serpin, yüksek ateşte kızartın ve servis yapın.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Sos:
2 gram tuz, 5 gram yerel soya sosu, 12 gram beyaz şeker, balzamik sirke, 3 gram MSG, 8 gram yerel tatlı şehriye sosu ve 8 gram ıslak nişasta alın ve iyice karıştırın.
Üretim anahtarı:
1. Bu yemeği yapmak için, yaklaşık 6 aylık genç bir horoz seçmelisiniz.Guizhou'daki daha belirgin çeşitler arasında bambu kokulu tavuk, küçük ayaklı tavuk, Guinong altın tavuğu ve Guizhou sarı tavuğu bulunur. 500 gram-1 kilogram erkek tavukları seçin, eğer tavuk yemek pişirmek için kullanılıyorsa, umami eksikliği tadı etkileyecektir.
2. Tavuğun kemiklerinden arındırılması anahtardır.Tüm tavuk kalçasını kemiğinden tıraş edin ve daha lezzetli hale getirmek için çapraz bıçağı değiştirin.
3. Küpleri marine edin, tuz, soya sosu, şarap, mısır nişastası ekleyin ve eşit şekilde karıştırın ve ardından tek yönde karıştırın.
3. Yağ sıcaklığı daha iyi kontrol edilmelidir.Tavuk küplerinin yüzeyi, yağ sıcaklığı yüksek olduğunda ve et çok eski olduğunda kolayca renklendirilebilir, bu da tadı etkiler; Düşük yağ sıcaklığının yağda ıslatılması kolaydır.
5. Kung Pao Tavuğu için et seçiminde, en iyi tadı elde etmek için tavuk göğsü: tavuk but = 4: 6 oranında birlikte kızartmak en iyisidir.
6. Bu yemeğin biber bölümüne ihtiyacı yoktur ve Qian mutfağının tarzını daha iyi yansıtabilen yapışkan pirinç keki acı sos ile kızartılır.
6: Miaoling Douhua Tavuğu
Satış noktası:
Bu "Miaoling Douhua Tavuğu", Sichuan tarzı Douhua Tavuğunun geliştirilmiş bir versiyonudur. Baharat verirken, Guizhou malzemelerinin özelliklerini yansıtan ve yerel tatlarla daha uyumlu olan yabani dağ biberi ve odun zencefil yağı ekledim. Yöntem basit ve öğrenmesi kolaydır ve tadı, yemek yiyenler arasında çok popüler olan hoş kokuludur.
İşçilik:
Adım 1: 300 gram üç sarı tavuk butu alın, kemikleri çıkarın, eti 1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, 1.5 gram tuz ve 1.5 gram tavuk tozu ekleyin ve 3 dakika marine edin; 350 gram laktonlu tofu alıp 3 cm küpler halinde kesin. Tencerede suyu kaynatın, çıkarın ve süzün.
Adım 2: Tencereye 50 gram pişmiş domuz yağı dökün,% 50 sıcakken 8 gram kıyılmış sarımsak, 50 gram kıyma, 6 gram baharatlı darı ekleyin ve güzel kokulu karıştırın 110 gram kemik suyuna dökün. Kaynatın, marine edilmiş tavuk dilimlerini ve tofu küplerini ekleyin, orta ateşte 2 dakika tavuk dilimleri olgunlaşana kadar pişirin, 2 gram tavuk suyu, tuz ve 1 gram beyaz biber ile baharatlayın, bir kaba koyun ve üzerine frenk soğanı serpin. 2 gram ve 10 gram odun zencefil yağı ezin.
Adım 3: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Teknik noktalar:
1. Tavuk dilimleri nişasta olmadan marine edilir ve tavuğun kendisi çok taze ve yumuşaktır.
2. Odun zencefil tohumu yağı çok fazla eklenemez, aksi takdirde tadı çok güçlüdür ve ana işlevi kokuyu teşvik etmektir.
3. Pişirirken tadı daha yoğun hale getirmek için Guizhou'ya özel renk acı biber ekleyebilirsiniz.
7: İyi tadı güveç tavuk
Ana Malzeme:
Malzemeler: net üç sarı tavuk
Aksesuarlar: kuru soğan, zencefil, sarımsak, kişniş
Baharat: Zencefil tozu, Donggu soya sosu, Maggi, MSG, mısır nişastası, salata yağı
İşçilik:
İlk adım: üç sarı tavuğu parçalara ayırın, Napan Gazze zencefil tozu, Dong Gu soya sosu, Mega Fresh, MSG ve mısır nişastası ile iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Adım 2: Yağı file tavaya koyun, arpacık soğanı, zencefil ve sarımsağı küçük parçalar halinde kesin ve güzel kokulana kadar yağ tavasında kızartın.
Adım 3: Üç sarı tavuk kanadını tencereye koyun, her iki tarafı da altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın ve pişirin, ardından tencereye başlayın, sıcak taş tencereye koyun, biraz kişniş serpin ve servis yapın.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
8: Sangui büyük kase tavuk
Bu yemeğin tarifi, kuru tencere yemeklerine biraz benziyor.Farkı, kızartılırken biber turşusu, zencefil turşusu ve güveç esaslı malzemelerin eklenmesidir; tencereden çıkmadan önce biber yağı ve çiğ yağ dökülerek bulaşıklara bir dokunuş katılır. Uyuşmuş tadı, dolayısıyla bitmiş ürün özellikle baharatlıdır.
Ana Malzeme:
hammadde:
300 gram broyler, 150 gram lif kabağı, 50 gram yuba bölümü, 30 gram kıyılmış biber turşusu ve kıyılmış zencefil.
Baharat:
Bileşen A (2 gram tuz ve beyaz toz biber, 5 gram tavuk tozu)
Bileşen B (3 gram tuz ve tavuk tozu, 25 gram yaş nişasta)
20 gram Sanwu güveç tabanı, 5 gram biber yağı ve 5 gram çiğ yağ, 1 kilo salata yağı (yaklaşık 60 gram) ve 2 gram yenilebilir alkali.
Ustalık;
Adım 1: Lif kabağı şeritlerini ve yuba dilimlerini ayrı ayrı haşlayın, kontrol suyunu çıkarın ve alt için geniş bir kaseye koyun; tavuğu 3 cm'lik kare parçalara kesin, yenilebilir alkali ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika marine edin.
Adım 2: Alkali aromasını gidermek için tavuk nuggetlarını suyla yıkayın.Suyu kontrol ettikten sonra B bileşenini ekleyin ve eşit şekilde karıştırın 1-2 saat buzdolabına koyun.Çıkarın ve% 40 sıcak salata yağına koyun.
Adım 3: Yağı tencerenin dibinde bırakın ve% 50 ısıya kadar ısıtın, doğranmış biberleri, doğranmış zencefili ve üç veya beş güveç diplerini ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın. Tavuk külçelerini ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve ardından 250 gram su ve A bileşenini dökün. Çorbayı yüksek ateşte sıkın, üzerine biber yağı ve çiğ yağ dökün ve tencereden geniş bir kaseye koyun.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
9: Sangui yuba tavuğu
Tavuğu kızartırken, yuba ve shiitake mantarları ekleyin, yemeklere tazelik katabilir ve ferahlatıcı bir koku getirebilirler.
Ana Malzeme:
hammadde:
200 gram piliç, 250 gram ıslatılmış yuba, 20 gram ıslatılmış mantar.
Baharat:
Küçük malzemeler (her biri 10 gr yeşil soğan, zencefil, sarımsak)
A Malzemesi (5 gr soya sosu, 10 gr istiridye sosu, 3 gr tuz ve tavuk tozu, 2 gr şeker ve biber)
50 gram pişmiş domuz yağı, 2 gram yeşil ve kırmızı biber şeritleri, 15 gram pişirme şarabı.
İşçilik:
Adım 1: Yuba'yı 4 cm uzunluğunda, civcivleri 3 cm'lik kare parçalara kesin ve bir kenara koyun.
Adım 2: Pişmiş domuz yağı tencereye koyun ve% 50 ısıya kadar ısıtın, malzemeleri ve tavuk kanadı ekleyin, pişirme şarabını pişirin, yüksek ateşte eşit şekilde karıştırın, A bileşenini, yuba, shiitake mantarlarını ve suyu yüzeye dökün, kaynatın, değiştirin 10 dakika kısık ateşte pişirin, yeşil ve kırmızı biber şeritlerini serpin ve bir güveç içine koyun.
Adım 3: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
10: Nane rendelenmiş tavuk
Ana Malzeme:
Malzemeler:
Gongfeng altın tavuk, nane, kırmızı biber, yemeklik yağ, yemeklik tuz, sarımsak, zencefil
İşçilik:
Adım 1: Bütün tavuğu yıkayın, bir parça tavuk gövdesini tuzla ovun, yerleştirdikten 10 dakika sonra yıkayın ve yardımcı malzemeleri hazırlayın.
Adım 2: Daha derin bir tencere alın ve su ekleyin (tavuğu örtmek için en iyisi su), birkaç dilim zencefil ekleyin, bir kaşık dolusu tuz ekleyin, yıkanmış bütün tavuğu koyun, üzerini kapatın ve yüksek ateşte pişirin.Su kaynadıktan sonra, Hemen kapağı açıp tavuğu kaldırıp musluk suyuyla durulayıp soğumaya bırakın, sonra tencereye koyun ve tekrar kapakla pişirin.Suyu kaynattıktan sonra ocağı kapatın ve 15 dakika pişirin ve tavuğu kalan sıcaklıkta pişirin.
Adım 3: 15 dakika sonra tavuğu ekleyin ve çıkarın, soğuk kaynar suya koyun ve soğumasını bekleyin.Tek kullanımlık eldivenler giyin ve tavuğu elle parçalara ayırın, büyük kemiklerini çıkarın ve bir tabağa koyun.
Adım 4: Sarımsakları kıyın, kırmızı biberi doğrayın, bir kaseye biraz tuz ekleyin, ısıtmak için tencereye biraz yağ ekleyin, kaseye dökün, hafifçe soğutun, nane yapraklarını ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 5: Hazırlanan baharatları tavuğun üzerine dökün.
Adım 6: Plakayı dekorasyon için yerleştirin.
Yemek pişirmek uzun, sessizce takdir ediyor, her zaman kalbi ısıtan bir yemek var
Zaman nasıl geçerse geçsin, yemeği sakla, iyiler her zaman seninle olacak! !
