Tofu ile aynı adı taşıyan bu balığın eti yumuşak ve lezzetlidir.Tofu ile pişirildiğinde çok sade ve lezzetlidir.
Tofu balığı Ningbo'da karides olarak da adlandırılır. Et, tofu gibi yumuşak ve yumuşak olduğu için tofu balığı olarak da adlandırılır. Tofu balığı, Doğu Çin Denizi'nde bol miktarda bulunur. Yüksek su içeriği nedeniyle depolanması kolay değildir. Gençken taze tofu balığı nispeten nadirdir. Çoğu tuzla satılır, marine edilir ve bir "musluk kızartması" olarak kurutulur. Annem musluğu alıp kızartmak için pişirdikten sonra biraz şeker ekledim ve cam şişeye koydum, sabah biraz küçük tabaklarla yulaf lapası koydum. Onu tattığımda kaşlarım çok tuzluydu, balık kokusu nerede? Şimdi düşündüğümüzde, elbette önceki nakliye koşullarından da kaynaklanıyor ve çok fazla soğutma ekipmanı yok, korumanın tek yolu bol tuzla turşu yapmak.
Taze tofu balığı yumuşak ve lezzetlidir. Buradaki en yaygın yöntem kahverengi sosta pişirilir ve genellikle tofu ile eşleştirilir. Karides ve tofu, Ningbo'daki her ailenin pişireceği ev yapımı bir yemektir. Sindirimi kolay, tadı lezzetli ve fiyatı çok ucuz olduğu için özellikle yaşlılar arasında popülerdir. Eskiden bana şunu söyleyen yaşlı bir öğretmenim vardı: "Dağların ve denizin lezzetleri annenin yaptığı karides ve tofu kasesi kadar iyi değil!" Bu sözleri duyduğumda çok duygulandım. İnsanlar belli bir yaş yaşadı. Hayatımdan sonra peşinde olduğum şey, bu tür ev yemekleri ve akrabalar tarafından yapılan ev yapımı lezzetlerden başka bir şey değil.
Bugün, bu ev yapımı tofuyu balıkta haşlanmış tofu ile paylaşalım, lezzeti arttırmak için biraz acı biber ekleyelim!
Malzemeler: 350 gram tofu balığı, bir kutuda 350 gram tofu
Aksesuarlar: 2 arpacık, 3 dilim zencefil, 2 kırmızı acı biber, 20 gram yağ, 30 gram hafif soya sosu, biraz tuz, 30 gram yemeklik şarap, 2 çay kaşığı nişasta
Adımlar: 1. Tofu balığı pürüzsüz pembe yüzeyli taze olmalıdır, aksi takdirde umami tadı zayıf olacaktır.
2. Tofu balığının başını ve yüzgeçlerini kesin, balığın bağırsaklarını çıkarın, yıkayın ve küçük parçalara ayırın, yeşil soğanı, kırmızı acı biberi ve daha sonra kullanmak üzere zencefili dilimleyin. Tofuyu kareler halinde kesin ve bir kenara koyun.
3. Sıcak tavaya biraz sıvı yağ ekleyin, zencefil, beyaz soğan ve kırmızı acı biberi soteleyin, hafifçe karıştırın ve aromayı kızartın.
4. Tofu balığını çevirmeden ekleyin, çünkü çok yumuşaktır ve daha fazla çevirirseniz kırılır.
5. İki pirinç kasesi su ekleyin, hafif soya sosu, pişirme şarabı ve biraz tuz ilave edin.
6. Tofu küplerini ekleyin ve birlikte pişirin.
7. Kaynattıktan sonra uzun süre pişirmeye gerek yoktur, su nişastasını koyulaştırmak için 2 çay kaşığı nişasta ekleyebilirsiniz.
8. Çorba koyulaştıktan sonra kokusunu ve rengini arttırmak için yeşil soğan ekleyin.
Büyük bir kase tofu, balık ve tofu, 5 yuan'dan az, lezzetli ve lezzetli.
