Youjia'nın gizli kimchisi - Yemeği
1. Çin lahanasını kırın ve yıkayın.
2. 2-3 yemek kaşığı yemeklik tuz ile 10 dakika marine edin, su boşaldıktan sonra yıkayın ve süzün, fazla suyu sıkıştırın ve kenara koyun.
3. Çıkarın ve eşit büyüklükte dört kare halinde kesin.
4. Havuçları doğrayın, tuzla turşu haline getirin, fazla suyu süzün, yıkayın ve kesilmiş Çin lahanası ile birlikte saklayın.
5. Sarımsağı ve zencefili parçalara ayırın ve bir mutfak robotu kullanarak püre haline getirin.
6. Doğranmış elmayı pişirme makinesine koyun, su eklememeyi unutmayın ve sarımsağı dövün.
7. Ezilmiş sarımsağı ve elma ezmesini sebze kasesine dökün, taze biberi bir pişirme makinesi ile dilimleyin ve biber püresi yapın.
8. Acı biber püresini dökün ve yeşilliklerle iyice karıştırın.
9. Armutları doğrayın, bir mutfak robotuna koyun ve püre haline getirin, birbirine dökün ve eşit şekilde karıştırın.
10. Kurutulmuş kırmızı biber veya toz kırmızı biber ekleyin, bir kez karıştırın, ardından yaklaşık dört yemek kaşığı balık sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
11. Sürekli karıştırın, tüm lahanayı ve rendelenmiş turpları ev yapımı baharatlarla eşit şekilde kaplayın ve temelde şekillenecektir.
12. Üzerini streç filmle örtün ve gece boyunca serin ve kuru bir yerde kimchi'nin mayalanmasını bekleyin.
13. Fermantasyondan sonra çıkarıp LOCKBOX'a dağıtın, buzdolabında ağzı kapalı olarak bir gün kadar buzdolabında saklayın, yemeniz gerektiğinde miktarına göre alın.
