g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yamagata Tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

260 g

Şeker

46 g

tuz

süt tozu

8 g

yumurta sarısı

52 g

Saf süt

26 g

Shimizu

85 g

Tereyağı

31 g

Yardımcı Maddeler Maya 3.5g

Yamagata Tostu 1 Tereyağı hariç tüm hamur malzemelerini ekmek makinesine koyun ve mayayı gömmek için una delikler kazın.

2 Bir yoğurma işleminden sonra yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve ardından tamamlamak için yoğurma prosedürünü tamamlayın.

3 Yoğurulmuş hamuru ekmek makinesinde bırakın ve oda sıcaklığında mayalayın.

4 Hamuru iki katına çıkardığınızda parmaklarınızı una daldırın ve hamurun üstüne çökmeden veya küçülmeden delikler açın, fermantasyon tamamlanır.

5 Hamuru üç eşit parçaya bölün, yoğurun ve 20 dakika dinlenmek için streç filmle örtün.

6 Hamuru dil şeklinde açın, bir ucundan kıvırın, sıkıca kapatın ve aşağıya koyun, streç filmle örtün ve 10 dakika dinlendirin.

7 Yukarıdaki adımları 10 dakika sonra bir kez tekrarlayın ve ardından hamuru kalıba eşit aralıklarla yerleştirin.

8 İkincil fermantasyon için fırına koyun Hamur, kalıp yüksekliğinin sekizde birine ulaşacak ve parmaklarınızla hafifçe bastırdıktan sonra hafifçe elastik hale gelecektir.

9 Üst yumurta sıvısını fırçalayın.

10 Fırın önceden ısıtıldıktan sonra alt seviyeye gidin ve yaklaşık 40 dakika boyunca 180 derecede yukarı ve aşağı ısıtın. Fırından çıkarıldıktan sonra kalıp hemen çıkarılacak ve ısı kurutma rafına dağıtılacaktır.