#İlk Pişirme Yarışması# Kanton usulü yumurta sarısı fasulye ezmesi ay çöreği - Yemeği
"Sonbahar Ortası Mooncake heyeti uyumlu, uyumlu ve mutlu. Yeniden birleşmeyi simgeliyor ve Sonbahar Ortası Festivali sırasında mutlaka yenmesi gereken bir şey. Bu sefer, "Xinliang First Baking" etkinliğine katıldığım için şanslıyım. Yine Güz Ortası Festivali vesilesiyle düzenlenen Yarışma". Hepinize mutlu, tatlı, güvenli ve sağlıklı bir yaşam diliyorum! Bugün sizlerle yaptığım Kanton usulü ay keklerini paylaşacağım, lütfen bana daha fazla tavsiye verin ana malzeme
- fıstık yağı 40g
- tuzlu yumurta sarısı Uygun miktar (ay çöreği sayısına göre)
- Su 4g
- kırmızı fasülye ezmesi Uygun miktar (ay çöreği sayısına göre)
- invert şurubu 140g
- Xinliang Çin Unu 200 ila 220g
- yumurta sarısı su Az miktarda (fırçalamak için bir yumurta sarısı 1/4 yumurta akı artı 1 yemek kaşığı su)
- tuzlu ve tatlı damak zevki
- pişirmek zanaat
- saat zaman tükeniyor
- sıradan zorluk
-
1 Gerekli malzemeleri hazırlayın
-
2 Kabuğu yapmaya başlayın, önce şerbeti, fıstık yağını ve suyu leğene ekleyin, el mikseri ile iyice karıştırın ve orta boy unu eleyin.
-
3 Elenmiş orta unu ekleyin ve bir top haline getirin (hamur ilk başta yapışkandır, çalıştırmak için eldiven kullanmak en iyisidir), hamurun pürüzsüz olmasını ve eldivenlere yapışmamasını bekleyin, dinlenmesi için plastik sargıya sarın, Genelde 2 saat dinlenirim (bu hamurun kurumaması için üzerini nemli bir havlu ile kapatabilirsiniz)
-
4. Yumurta sarılarını kabukları gevşemiş haldeyken işlemeye başlayabilirsiniz.Ben taze soyulmuş tuzlu ördek yumurtası kullandım.Yumurtanın sarısını çıkarın, sarısını saran filmi çıkarın ve bir fırın tepsisine koyun. kalay folyo ile kaplanmıştır. 200 derecede 7 dakika. Piştikten sonra soğumaya bırakın.
-
5 Doldurmayı yapmaya hazırlanın. Fasulye ezmesini ve yumurta sarısını istenilen ağırlığa (ay kek kalıbına göre 3:7, 4:6 oranına göre), yeni başlayanlar veya daha kalın hamur sevenler için 4:6 kişisel tercihe göre ölçeklendirin, mesela ben daha kalın hamurları severim
-
6 Burada ayrıca lotus ezmesi yumurta sarısı ve ev yapımı beş çekirdek dolgusu yaptım.
-
7 Doldurma hazır olduğunda, sarmaya başlama zamanı! Uyanan hamuru çıkarın, tartın ve ayrı ayrı yoğurun (üzerini streçle kapatmayı unutmayın), elinizde bir hamur açın, yuvarlak iç harcı koyun, kabuğu kaplan ağzıyla dikkatlice yukarı doğru itin ve güzelce düzenleyin. ağız ve yuvarlak yapın (çünkü evde bir kişi bunu yapıp aynı anda fotoğraf çekemez, yani resim olmaz). Bu adımın kolay kullanım için eldiven giymenin en iyisi olduğunu hatırlatan özel bir hatırlatma
-
8 paket ay çöreği
-
9'u tamsayılar takip eder. Ay kekini silindir şeklinde yuvarlayın, ay keki kalıbına koyun ve bastırarak şekil verin (kolay kalıptan çıkarmak için ay kekini mısır nişastasında yuvarlayabilir ve kalıba biraz kuru toz serpebilirsiniz; ayrıca ince bir tabaka fırçalayın. kalıpta yağ, hafif ve ince olmasına dikkat edin!) Ben ikincisini kabuğun kurumaması için seviyorum.
-
Tüm ay kekleri preslenir ve fırın tepsisine yerleştirilir. Fırını 200 derecede önceden ısıtın ve 200 derecede pişirin (kişisel fırın sıcaklığına göre). Fırında 7 dakika pişirin, kalıbı aldıktan sonra çıkarın ve üzerine ince bir yumurta sarısı sürün ve fırına verin.
-
11'den sonra homojen renklenmeye dikkat edin, fırından çıkacaktır! Yeni pişirilen ay kekleri kesilecek kadar yumuşak ve dokunulamayacak kadar sıcaktır.Biraz soğuduktan sonra tamamen soğumaları için soğutma filesine alın (ay kekleri bu sefer çok kuru ve serttir)Resim şu şekildedir. 50g'lik yuvarlak bir kalıp (cilt 20, doldurma 30)
-
12. Ay kekleri soğutma filesi üzerinde tamamen soğuduktan sonra oda sıcaklığında hava almayan bir kapta saklayın 2-3 gün sonra kekin kabuğu yavaş yavaş yumuşak ve yağlı hale gelecektir (buna yağ dönüşü denir). petrole dönüş Acele etme!
-
13 Bu 63 gr'lık kare bir kalıptır (cilt 19, doldurma 44), resim fırından yeni çıkmış
-
14 Bu, yağ dönüşünün ikinci gününde kesilen yüzeydir.
