#xinliang ilk pişirme yarışması#kakaolu iki renkli ballı ekmek ruloları - Yemeği
"Kakaolu iki renkli ballı ekmek rulosu, kakao tozu eklenmesi bu ekmeğe zengin bir tat verir ve dudaklar ve dişler arasında kahve severlerin reddedemeyeceği hafif bir kakao tadı vardır, işte bu güzellik ve lezzet Bir arada bulunan bir çeşit ekmek.Beğen arkadaşlar acele etsin!" ana malzeme
- Yüksek glütenli un 250g
- Süt 105g
- yumurta sıvısı 45g
- yumuşak beyaz şeker 40g
- Tuz 3g
- Maya 3g
- Tereyağı 20g
- kakao tozu 14g
- Süt 13g
- ılık su 10g
- Bal Ilıman
- tatlı damak zevki
- pişirmek zanaat
- saat zaman tükeniyor
- ileri zorluk
-
1 Gerekli ana malzemeleri hazırlayın.
-
Kakao tozuna 210 gram ılık kaynamış su ekleyin, kabaca karıştırın, ardından 14 gram süt ekleyin, karıştırın ve bir kaşıkla bastırarak homojen ve parlak bir macun yapın, streç filmle örtün ve bir kenara koyun.
-
3 Tereyağı hariç ana malzemelerdeki tüm malzemeleri ekmek makinesine koyun, hamur karıştırma programını başlatın, bir program bittikten sonra yumuşamış tereyağını ekleyin, hamur filmden çıkana kadar tekrar hamur karıştırma programını başlatın. Yoğurulan hamuru çıkarın, toplam ağırlığı yaklaşık 470 gramdır ve biri büyük biri küçük olmak üzere iki hamura bölün.Büyük hamur yaklaşık 255 gram ve küçük hamur yaklaşık 215 gramdır. (Hamurun emdiği su miktarındaki farklılık nedeniyle, iki hamur arasındaki fark yaklaşık 40 gram olduğu sürece hamurun toplam ağırlığı biraz farklı olacaktır). Daha küçük olan hamura kakao hamurunu ekleyin ve homojen olana kadar yavaş yavaş ekmek makinesi ile yoğurun.
-
4 İki hamuru sırasıyla iki kaba koyun, plastik sargıyla örtün ve oda sıcaklığında mayalayın.
-
5. Fermantasyon süresi sıcaklığa göre farklılık gösterecektir.Ortasını daha fazla gözlemleyin ve boyutunun 2-2,5 katına kadar mayalayın.Hamur mayalandıktan sonra parmağınızı suya batırın ve delik açmayın. küçültmek, fermantasyonun tamamlandığı anlamına gelir.
-
6 Mayalanan hamuru çıkarmak için çıkarın, bir top haline getirin, plastik sargıyla örtün ve 20 dakika dinlendirin.
-
7Beyaz hamuru daha büyük bir dikdörtgene yuvarlamak için bir oklava kullanın.
-
8 Kakao hamurunu merdane ile daha küçük bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın (hamur çok ıslaksa biraz kuru un serpebilirsiniz)
-
9 İki dikdörtgeni üst üste koyun, yan yatırın ve yaklaşık 35*30 cm boyutlarında bir oklava ile yavaşça açın, mümkün olduğunca eşit olmaya çalışın. Önce ekstra uzun beyaz tarafı sarın. Yavaşça sarın, eşit güçte ve orta derecede elastikiyette, ne çok sıkı ne de çok gevşek Eriştelerin doğal esnekliğiyle sarın, böylece kesilmiş erişteler fermantasyondan sonra dışarı çıkmaz. Tüm rulolar bittikten sonra alt kenarı sıkıca sıkıştırın, ağzını kapatın ve mümkün olduğunca eşit olmaya çalışın.
-
10Her biri en az 4 cm genişliğinde 6 ila 8 eşit parçaya kesin. (Çok ince kesmeyin, mayalanırken düşecek, 6-8 eşit parçaya eşit büyüklükte kesin, her küçük bölüm en az 4 cm genişliğinde. 1,5 katına kadar mayalanması için ılık bir yere koyun, hayır (Ballı su fırından çıktıktan sonra fırçalayın) Direkt olarak 175 derecede önceden ısıtılmış alt ve üst ateşe 15 dakika koyun ve ekmeğin rengini görebilirsiniz.
İpuçları
Ballı su ile fırçalayın! (Balın suya oranı 1:1).Farklı unların farklı mevsimlerde farklı su emmeleri vardır.Tarifteki sıvı miktarı benim için uygun standarttır.Sadece referans içindir,lütfen kendiniz ustalaşın. Beyaz tost
önceki
