İki yumurta ve altı inç şifon dolu - Yemeği
Yumurtaları oda sıcaklığına getirmeden buzdolabından çıkarın. Yumurta beyazlarını ve sarıları sırasıyla iki kaseye koyun. Yumurta beyazlarının yerleştirildiği hazne yağsız ve susuz olmalıdır.
Yumurta sarılarına yağ, su ve 10 gram şeker ekleyip en az 1 dakika yumurta ile çırpın.
Un ve mısır nişastasını eleyin.
Un parçacıkları kalmayıncaya kadar yumurtalarla çırpmaya devam edin. Kapağı kapatın ve bir kenara koyun.
Yumurta beyazına 10 gram şeker ekleyin ve kıvamına gelene kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın.
10 gram şeker ekleyin ve yumuşak köpürme aşamasına kadar çırpın.
Son 10 gram şekeri ekleyin ve sert köpürme aşamasına gelin. Yumurta kasesine vurmayı unutmayın, Dangdang'ın sesi biraz can sıkıcı geliyor ... Yumurta çırpıcıyı sağ elinizde tutun ve yumurta kasesini sol elinizle çevirin. Şu anda yumurta akı temiz ve parlak olmalıdır.
Fırını önceden 170 derece ısıtın.
Yumurtayı değiştirin ve yumurtanın beyazına iyice çırpın, yumurta akının yaklaşık üçte biri kaldırılabilir. Yumurta sarısı hamuruna atın.
İyice karıştırmak için bir spatula kullanın, tamamen eşit olması gerekmez.
Yumurta sarısı hamurunu yumurta akı kabına sürün. Kazıyıcı, havzanın tabanına diktir, havzanın altını çap yönünde sıyırır, hamuru alır, elinizin tersiyle sallayarak ve havzanın bir tarafından diğerine hareket eder. Sağ elinizle karıştırın, kaseyi sol elinizle çevirin ve hamuru bir dakika içinde iki elinizle karıştırın. Şu anda, meyilli belirli bir sertliğe sahip olmalı ve akıcı olmamalıdır.
Kalıba dökün. Masanın üzerine bir bez koyun ve hamuru düzleştirmek ve daha büyük kabarcıkları çıkarmak için kalıbı birkaç kez sallayın.
Küçük baloncukları yok etmek için hamurda daireler çizmek için bir kürdan kullanın.
Son kalıptaki meyilli. Fırına koyun, sıcaklığı 165 dereceye ayarlayın ve 35 dakika pişirin.
Yaklaşık 30 dakika içinde, hamur en yüksek noktasına kadar şişer ve kalıbı doldurabilir.
Yüzey renklendiğinde ve hafifçe geri çekildiğinde kek hazırdır.
Çıkarın ve içindeki ısıyı dışarı atmak için giysili masanın üstüne çarpın. Daha sonra belli bir boşluk olan bir kabın üzerine baş aşağı tokalayın ve tamamen soğumasını bekleyin. Yaklaşık üç saat veya daha fazla. Temelde gece yapıyorum, bütün gece soğutuyorum ve ertesi gün kalıptan çıkarıyorum.
Tamamen soğuduktan sonra baskı uygulanmadan çıplak elle kalıptan çıkarılacaktır.
6 cm'den yüksek iki yumurta, altı inçlik bir kalıp.
