Kakaolu Şifon Kek - Yemeği
Pastayı yapmadan önce, pastayı yapmak için kullanılan tüm eşyaları yıkayın ve özel bir mutfak kağıt havluyla silin.Tüm aletlerin yağsız ve susuz olduğundan emin olun! Sonra tüm malzemeleri tartın, daha sonra kullanmak üzere yumurta sarısı ve yumurta beyazlarını ayırın!
Sütü temiz bir leğene koyun, kakao tozunu ekleyin ve kakao tozu ince ve partikülsüz hale gelene kadar çırpma teli veya spatula ile karıştırın (resimde gösterildiği gibi)
Daha sonra mısır yağı ekleyin ve süt ve yağ tamamen kaynaşıp pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin!
Düşük unu eleyin ve pürüzsüz ve hassas bir hamur haline getirin!
Yumurta sarısını ekleyin ve yumurta hamurunu eşit şekilde Z şeklinde karıştırın!
Muhallebi parçacıklar olmadan ince ve pürüzsüz olana kadar! Plastik sargı ile örtün ve bir kenara koyun! (Bu sefer ön ısıtma için ön ısıtma fırına 170 gidebilir)
Balık gözü baloncuğu yapmak için yumurta beyazlarını birkaç kez çırpın, ardından birkaç damla limon suyu ve 1/3 şeker ekleyin (üç seferde 50 gr beyaz şeker eklenir) ve yumurta beyazlarını çırpmak için düşük dereceli başlayın!
Yumurta akı balık gözü şeklinden hassas yumurta beyazına dönüştüğünde, üflemeye devam etmek için bir parça şeker ekleyin!
Yumurta akı çizgileri oluşmaya başladığında kalan şekerin tamamını ekleyin ve çırpmaya devam edin!
Yumurta çırpıcı, yumurta beyazlarını kaldırıp keskin bir köşe çekene kadar yumurta beyazları dik durabilir.
Yumurta sarısı hamurunu iki kez kesmek için bir spatula kullanın! Sonra bir parça yumurta akı ekleyin ve zikzak tekniğinde karıştırın!
Yumurta akı en iyi üç grup halinde eklenir!
Tüm beze eklenip karıştırılıncaya kadar, pürüzsüz ve narin!
20 cm yükseklikten yumurta hamurunu kalıba koyun!
Kalıbı iki elinizle kaldırın ve hafifçe sağa sola sallayın, yumurta hamurunu düzeltin ve hemen fırının alt kısmına 65 dakika 150 derecede veya 165 derece 45 dakika gönderin, başarılı olacaktır! Pişirdikten sonra kalıbı yüksek bir yerden sallayın ve bir şişeye baş aşağı asın ve tamamen soğuduktan sonra kalıbı bırakın! (Bu resmi çektim. Tarifi yazıp resmi onardığımda eksik olduğunu buldum. Oğlumun cep telefonumla oynarken onu sildiğinden şüpheleniyorum. Bir dahaki sefere ekleyeceğim!)
Neyse ki bu silinmedi!
Kesim daha güzel görünüyor.
