Erişte, Liangpi (yıkama versiyonu) - Yemeği
500 gram un ve yaklaşık 250 gram su hazırlayın
Pürüzsüz bir hamur haline getirin ve 20 dakika uyandırın
Uyanık hamura su ekleyin ve erişteleri yıkamaya başlayın, yıkanmış erişte çorbasını başka bir boş kaseye koyun.
Su berraklaşana kadar yüzünüzü yıkamak için temiz su eklemeye devam edin.
Yıkama suyunu 3 ila 4 saat bekletin. Bu süre zarfında glüten, buhar glüten gönderebilir ve diğer malzemeleri hazırlayabilirsiniz.
Glüten içerisine 2 gram maya koyun, yoğurun, streç filmle örtün ve mayalayın.
Malzemelerin geri kalanı da hazır, susam yağı, sarımsak yağı, yer fıstığı vb.
Yaklaşık 2 saat sonra, glüten buharda pişirilecek, kaynar suda 20 dakika buharda pişirilecek, kesilecek ve bir kenara bırakılacaktır, glüten iyi gelişmiştir ve yumuşaktır.
Yaklaşık üç buçuk saat sonra şehriye çorbasına içindeki nişasta akmayıncaya kadar su dökün, 5 gram tuz ve bir kaşık nişasta (yaklaşık 15 gram) ekleyip iyice karıştırın.
Hamur için 9 inç pizza tavası kullandım ve üzerine zeytinyağı sürdüm.
Bir kaşık dolusu yarım erişte çorbası dökün ve iyice çalkalayın.
Sürekli olarak kaynayan su kabına koyun. Küçük bir video kaydettim, izleyebilirsiniz.
Tencereyi örtün ve 2 dakika buharda pişirin.
Sonra tabağı yakmamaya dikkat ederek çıkarın. Hızla büyük bir soğuk su havzasına koyun.
Bir süre soğuduktan sonra hamuru nazikçe çıkarın ve bir tabağa koyun, ardından yağı fırçalamaya devam edin ve ardından tek tek istifleyin.
Hamur bitti
Kıyılmış salatalık, glüten, kıyılmış yeşil soğan, rendelenmiş havuç, sarımsak yağı, doğranmış fıstık, sirke, susam ezmesi vb. Gibi en sevdiğiniz baharatları kesilmiş erişte ekleyin.
Karıştırdıktan sonra yiyebilirsiniz, çok tatmin edici.
