Shaanxi Liangpi - Yemeği
Soğuk suya uygun miktarda un ekleyin ve yoğurun, çok yoğurmayın, yoğurduktan sonra doğrudan soğuk suya ekleyin, yarım saat bekletin
Yarım saat sonra suya sürün ve su çok bulanık olana kadar bekleyin.Suyu elekten geçirerek başka bir leğene dökün ve üç saat bekletin.
Kalan hamuru su berraklaşıp bal peteği haline gelinceye kadar yoğurmaya devam edin ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
Üç saat dolduktan sonra, havzanın üst kısmına su dökün, gerisi soğuk bir cilde sahip olmaktır, buharlı bir kabın altına ince bir yağ tabakası sürün ve tortuyu ekleyin. Tencere içindeki suyu kaynatın ve üç dakika buharda pişirin, pişen glüteni tencereye koyun ve 25 dakika kaynatın, çıkarın ve soğumaya bırakın.
Bir tencere soğuk su hazırlayın, buharda pişirilmiş tencereyi bir süre üzerine koyun, ardından soğuk deriyi yırtın ve daha sonra kullanmak üzere bir tabağa koyun.
Soğuk cildi buharda pişirirken küçük bir tencere kullanabilir ve defne yaprağı, tarçın, karabiber ekleyip 10 dakika kaynatabilir, ocağı kapatabilir ve soğumaya bırakabilirsiniz.
Malzemeler budur, salatalığı doğrayın, kişnişi doğrayın.Sarımsak yoksa sarımsağı ezin ve su ilave edin.Biber yağını kaynattık ve fıstıkları kızarttık
Son olarak, soğuk kabuğunu kesin ve bir kaseye koyun, rendelenmiş salatalığı ve kişnişi ekleyin, karıştırmak ve tadını çıkarmak için bir kaşık anasonlu su, sarımsak suyu, tuz, tavuk özü ve sirke ekleyin. Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, biraz baharatlı yağı kaynatın
