Tuzlu Ördek Ciğeri - Yemeği
Ördek ciğerinin fazla yağını ve fasiyasını kesin, temiz suda 1 ila 2 saat bekletin, suyu ortadan iki kez değiştirin ve temizleyin.
Islatılmış ördek ciğerini bir tencereye koyun, iki parmak ördek ciğeri olmayan soğuk su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Daha büyük miktarda su daha iyidir, bu da ısının korunmasına daha elverişlidir. İyi ısı koruma performansına sahip kalın tabanlı bir tencerede ördek ciğeri pişirmek en iyisidir. Güveç en uygun olanıdır . Az miktarda olmasından dolayı kullandığım kalın tabanlı süt kabı
Baharatları hazırlayın, en uygun olanı bir baharat kutusuna koymanız, yoksa benim yaptığım gibi gazlı bezle sarabilirsiniz ki baharat tencereden düşmesin. Baharat az olmalı ama çok fazla olmamalı, özellikle yıldız anason tarçını çok fazla kullanmayınız, çok fazla ördek ciğeri aromasını alacaktır.
Su kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın
Pirinç şarabı, baharat torbası ve zencefil dilimleri ekleyin.Pirinç şarabı yoksa, yemeklik şarap veya beyaz şarap kullanın.Ana amaç balıkları çıkarmaktır. Bu sırada ateşi kısın, hafifçe köpürtün ve üzerini kapatmadan 5 dakika pişirin. Damgalama yapmamanın nedeni balığın dışarı çıkmasına izin vermektir, ancak tüm ördek karaciğerlerinin çorbada olmadığından emin olmalısınız.
5 dakika sonra tuz ve şeker ekleyin, kapağı kapatın, ocağı kapatın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Referans miktarda tuz vermedim, su miktarını belirleyebiliyorum ve çorbanın çok tuzlu olduğunu tadabiliyorum çünkü ördek ciğerinin çorbaya batırılması gerekiyor ve biraz şeker yeterli. Soğuduktan sonra baharatları ve zencefil dilimlerini çıkarın, çorbayı seramik veya cam bir leğene koyun, buzdolabına koyun ve yediğiniz gibi alın, yeterince tuzlu ise 3-4 gün içinde düzelir.
Yemek yediğinizde kişiliğinize bağlı olarak bütün veya dilimlenmiş olabilir, haha
