Tempeh ve Chili ile Buharda Pişirilmiş Domuz Eti - Yemeği
Gıda hazırlamak;
Domuz göbeğini duruladıktan sonra 2 veya 3 cm'lik küpler halinde kesin, tencerede haşlayın, suyu bir kevgir ile alın;
Kurutulmuş pul biberler hafifçe ıslatılır, yıkanır, pediküllenir ve daha sonra kullanılmak üzere küçük parçalara (0,5-1 cm) kesilir; Kurutulmuş acı biberlerin bazı yerlerde Erjingtiao adı verilen hafif baharatlı ve hoş kokulu, kalın etli ve az çekirdekli kırmızı ipli kuru biber kullanılması önerilir; kısacası hafif baharatlı kuru biberlerin tercih edilmesi önerilir.
Kurutulmuş tempehi durulayın, suyu alın ve daha sonra kullanmak üzere süzün; kıyılmış zencefil ve sarımsak hazırlayın;
Yağı tavaya koyun, tempeh, kıyılmış zencefil ve sarımsağı ekleyin; Tütsü karıştırın ve kullanmak için kürek çekin;
Kurutulmuş domuz göbeğini boşaltın ve uygun büyüklükte bir güveç içine koyun; bir kaşık pişirme şarabı, 1 kaşık koyu soya sosu, 1 kaşık hafif soya sosu ve 3 gram tuz (tuz miktarı tempeh tuzluluğuna göre ayarlanır)!
İyice karıştırın
İnce doğranmış kuru biberleri beş çiçeğin üzerine yayın;
Kurutulmuş biberler üzerine yayılmış kokulu tempeh, kıyılmış zencefil ve sarımsağı karıştırın;
Tatlandırıcı malzemeleri ve beş çiçeği karıştırın;
Buharlı pişiriciye su ekleyin ve tencerenin üzerini kapatın! Vapur ve buhara koyun, önce yüksek ateşe çevirin, buharın çıkmasını bekleyin ve ardından 2 ila 3 saat orta-düşük ateş ve buhara çevirin, karıştırma sırasında 2 veya 3 kez karıştırın; karıştırırken vapurdaki su miktarına dikkat etmeyi unutmayın ve tencereyi kurutmayın.
2, 3 saat sonra, tencereden beş çiçekli çıtır tadı gelene kadar buharda pişirin mi? Şarap ve pilav ile servis mükemmel mi?
