g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Lychee ve Çilekli Duble Mousse - Yemeği

Bu kare, 6 inçlik yuvarlak bir kalıp haline getirilebilir. Kekin alt kısmından iki yuvarlak dilim daha kesilebilir ve kek kısmı ve sır kısmı iki katına çıkarılarak iki adet 6 inçlik yuvarlak kalıp yapılabilir. Xiaotong Alley'deki bir Fransız tatlı dükkanında "Girly Moe" adında bir tatlı yedim (Neden Çin kağıdı kadar yumuşak ve sevimli bir tatlı sipariş edeyim? Tadı da güzel! Yeşil bademli pandispanyanın alt tabakasının matcha aroması olduğu söylenir ancak yenmez, orta tabakası liçi aromalı mus, üst tabakası çilek aromalı mus, pembe sır üzerine dondurularak kurutulmuş çilekler ve şekerli osmanthus konur. Çünkü rengi çok hoş Öyleyse yapmaya çalışın! Matcha Bademli Pandispanya Badem tozu 50 gram Düşük toz 10 g Matcha tozu 5g (Isuzu) Yumurta 2 (biraz daha küçük) Yumurta akı 60 g Pudra şekeri 10 g Tereyağı 10 g Rom sıvısı (kek dilimlerini serpmek için) ROM Bir şişe kapağı saf su Bir şişe kapağı Pudra şekeri 7 g Çilekli köpük tabakası Çilek tozu (dondurularak kurutulmuş toz, anlık meyve suyu tozu değildir) 6 g Süt 40 g Pudra şekeri (süt için) 10 g Hafif krema 150 g Pudra şekeri (hafif krema için) 20 g Jelatin tabletler 1 parça (5g) Lychee Mousse Katmanı Taze Lychee Eti 130g (soyulmuş ve özlü) Hafif krema 100 gram Pudra şekeri 15 g Jelatin tabletler 1 parça (5g) Pembe sır Hafif krema 160 g Süt 40 g Gillian 1 parça (5g) Pembe gıda boyası Biraz (bir kürdanın ucunu batırın, kendiniz ayarlayın) dekorasyon Dondurularak kurutulmuş çilek doğranmış Bir avuç

Önce matcha pandispanya parçaları yapın: badem unu, düşük glütenli un ve matcha tozunu bir elekten geçirin; iki yumurtayı çırpın, önce 2 / 3'lük yumurta sıvısını karıştırılmış tozla karıştırın, ardından kalan yumurta sıvısını ekleyin ve iyice karıştırın Eşit olarak. tam! Matcha kek hamuru hazır.

Yağı bir mikrodalga fırında ısıtarak bir sıvı haline getirin ve matcha hamuru ile iyice karıştırın. Yumurta beyazları (temiz, su ve yağsız bir leğende) şeker ekler ve sertçe çırpılır. Matcha hamurunu yumurta beyazının 1 / 3'ü ile karıştırın, ardından kalan yumurta beyazlarını ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.

Kare altın tabağı yağlanmış kağıtla kapatın, matcha hamurunu dökün ve bir spatula ile düzeltin. Fırının ortasında 200 derecede 10 dakika pişirin. (Referans sıcaklık ve süre)

Matcha kek parçalarını pişirdikten sonra soğumaya bırakın ve 5 inçlik yuvarlak bir kalıpla iki parçayı kesin. yedek.

6 inçlik hareketli alt yuvarlak kalıp, kalıbın alt kısmı kalay folyo ile kaplanmıştır (yan sızıntıyı önlemek için ) hahaha! Rom + şeker + arıtılmış suyu şeker eriyene kadar karıştırın, ardından bir parça kek üzerine yayın ve keki kalıbın ortasına yerleştirin. Plastik ambalajımı dikkate almayın.

Çilekli köpük tabakası: (Aslında, önce lychee köpük katmanını yaptım, ancak köpük lychee suyla çok ince olduğundan, dışarı sızacağı için doğrudan kalıba dökmeye cesaret edemedim, bu yüzden üzerine bir kat streç film koydum. Bununla birlikte, kek kalıplandığında kekin etrafını görmek zordu , Bu yüzden sırayı değiştirin ve önce çilekli köpük tabakasını yapın!)

Jelatin pulları buzlu suda yumuşatılır, ardından jelatini sıvı halde eritmek için 20 saniye boyunca su ve mikrodalgayı boşaltın. 50 gr süt + 10 gr ince şeker + 8 gr çilek dondurularak kurutulmuş tozu topak kalmayıncaya ve şeker eriyene kadar karıştırın, jelatin ekleyin ve iyice karıştırın.

150 gr çırpılmış krema 5'e çırpılır ve dağıtılır (yine akabilir, daha sonra karıştırılacağı için dövülmemelidir) Sadece çilekli süt salçasını ve dağıtılmış krem şantiyi 5'e dökün ve iyice karıştırın (çok fazla karıştırmayın).

Çilekli mus hamurunu kalıba dökün, içinde boşluk kalmaması için birkaç kez çalkalayın ve bu arada yüzeyi düzeltin (düzeltmek için bir kaşık da kullanabilirsiniz), ardından 15 dakika buzluğa koyun.

Lychee köpük tabakası yapmaya başlayın: Jelatin pulları buzlu suya batırılır ve süzülür ve mikrodalgada 20 saniye erimesi için ısıtılır, bir kenara bırakılır. Taze lychee etini alın ve bir pişirme makinesi ile püre haline getirin.Lişi bol miktarda su içerir.Karıştırdıktan sonra, temelde liçi sıvısı haline gelir, ancak tadı için, posayı bir filtre ile süzmek gerekir. 130 gr taze liçi posası süzülerek 95 gr elde edilir Lychee suyu), erimiş jelatin ile iyice karıştırın.

100 gr çırpılmış krema + 20 gr şekeri 7'ye çırpın ve dağıtın, lychee sıvısı ekleyin ve iyice karıştırın. yanında olmak.

Dondurulmuş çilekli mus hamurunu çıkarın, kalıbın ortasına (yani çilekli mus hamurunun üstüne) bir parça kibrit kek daha koyun ve hafifçe bastırın. (Bu kek parçasının rom sıvısı ile fırçalanmasına gerek yoktur, çünkü liçi köpüğü Hamur kek dilimine suyu akıtacaktır). Sonra lychee köpük hamurunu dökün. Kalıp egzozunu hafifçe sallayın. Buzdolabının dondurucu tabakasına koyun, donduktan sonra kalıbı serbest bırakın ve ardından donması için buzdolabına koyun. (Bu aşamada kalıbı sökülmelidir! Kalıptan çıkardıktan sonra sır yapmaya gidin!)

Kız tozu sır: 1 parça jelatini buzlu suya batırın ve süzün. yanında olmak. 150 gr çırpılmış krema + 40 gr süt + 10 gr toz şeker, bir süt kabına koyun ve orta-kısık ateşte ısıtın, kaynatmayın, biraz sıcaksa ocağı kapatın, biraz pembe gıda boyası alıp karıştırmak için bir spatula kullanın ve ardından yumuşak jelatin pullarını ekleyin ve yavaşça karıştırın Jelatin dilimleri eriyene kadar. Glazeyi bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve 5 dakika buzdolabında bekletin, çıkarın ve buzlu suda karıştırın.İlk başta sır çok incedir.Sabırlı olun ve sır spatulaya asılıncaya kadar karıştırmaya devam edin ve hemen buzlu sudan alın. (Bu adımı kontrol etmek zordur. Aslında pek iyi yapmadım. Sır, çıplak gözle görülebildiği kadar kalın olmak zorunda değildir, çünkü sır donmuş köpük macunu ile karşılaştığında hemen katılaşır.)

Kalıbı sökülmüş köpüklü keki buzdolabından çıkarın, fırın filesine koyun ve damlayan sırları yakalamak için kabı pişirme filesinin altında genişletin. Daha sonra, tek bir çabayla ve sallamadan, glazürü, kekin tamamı glazeyle kaplanana kadar köpüklü kekin ortasından dökün. Tamam! Nefes verebilirsin!

Son dekorasyon için dondurularak kurutulmuş doğranmış çilekler serpin, başka hiçbir şey yok, bu yüzden biraz Nissin sebze yulaf ezmesi, kırmızı, sarı ve yeşil süsledim! İşi bitir!