Matcha Mousse Kek - Yemeği
Birkaç gün önce, iyi bir arkadaş doğum günü için böyle bir pasta yaptı. İlk seferinde oldukça başarılıydı. . . Arkadaşlarım da çok memnun ~ (Not: Ortadaki kameranın gücü tükendi, bu yüzden adımların tam bir resmini çekmedim. Affet beni ~ Dördüncü adımın resmi internetten alınmıştır.) Hafif krema 230 g Jelatin tabletler 9 g Matcha tozu 9 g Süt 36 g Yumurta 2 parça Düşük glütenli un 45 g Badem tozu 20 g Vanilya özü 3 damla Beyaz sirke (veya limon suyu) 3 damla tuz bir miktar Pudra şekeri 60 g Su 30 gr + 3 yemek kaşığı Salata yağı 25 g
Aşama 1
Yumurta akını sarısından ayırın. Yumurta sarısı, su, salata yağı ve 10 gr ince şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 2
Düşük glütenli unu 2 kez eleyin, badem unu ve vanilya özünü ekleyin ve iyice karıştırın, kenara koyun.
Aşama 3
Yumurta beyazına 3 damla sirke, bir tutam tuz ve 30 gr ince şeker ekleyin ve köpürene kadar elektrikli çırpma teli kullanın. Çırpma teli kaldırın, çırpma teli üzerindeki yumurta beyazının kısa sivri uçları vardır.
4. adım
Çırpılmış yumurta beyazlarını yumurta sarısı hamuruna porsiyonlar halinde ekleyin ve eşit şekilde bir kek hamuru ile karıştırın. Kek hamurunu kalıba dökün; büyük kabarcıkları çıkarmak için birkaç kez bırakın.
Adım 5
Fırını önceden 160 ° C'de ısıtın ve fırının alt kısmında 50 dakika pişirin (6 inçlik hareketli tabanı yuvarlak bir kalıp kullanıyorum). Pişirdikten sonra pastayı baş aşağı soğutun. Soğuduktan sonra kalıptan ayırın, çapraz olarak iki dilim halinde kesin, kek kalıbından biraz daha küçük hale getirmek için kenarlarını kırpın. Kalıbın dibine koyun.
6. Adım
Çırpılmış krema, kalan 20 gram ince şeker ile tekstüre olana ama akmaya devam edene kadar dövülür. yedek.
7. Adım
Jelatin dilimlerini önceden soğuk suda bekletin, üç çay kaşığı (3 çay kaşığı) su ekleyin ve ısı yalıtımlı suyu eriterek bir sıvı haline getirin. Matcha tozunu sütle karıştırın, jelatin sıvısını dökün ve eşit şekilde karıştırın.
8. Adım
Matcha süt jelatin sıvısını kremaya dökün ve manuel çırpma teli ile hızla eşit şekilde karıştırın. Matcha köpük dolgusu ile servis yapın. (Uh ... biraz tembelim, bu yüzden elektrikli çırpma teli çırpıcısını çıkardım ve karıştırmak için kullandım ...)
9. Adım
Matcha köpüğü dolgusunun yarısını kalıba dökün, ikinci kek parçasını yerleştirin ve ardından kalan köpük dolgusunu dökün. Yüzeyi bir spatula ile hafifçe yumuşattıktan sonra 4 saatten fazla buzdolabına koyun. Saç kurutma makinesinin sıcak havası çıkardıktan sonra kalıbın kenarına üfleyerek kalıptan çıkarılır. İşte bu ~~~
