Yoğurtlu Peynirli Mus Kek - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın, şifon pastayı önceden pişirin ve pastanın altından bir parça alın; krem peynir oda sıcaklığında yumuşar.
Peyniri doldurmak için kullanılan 2.5 gr jelatin dilimlerini 20 gr suya koyun ve yumuşatmak için ısıtın.
Çırpılmış krema yumuşak ve köpüklü hale gelinceye ve çizgileri olana kadar çırpılır, ancak çizgiler yumuşaktır ve dik duramaz, bu nedenle daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
Krem peyniri yumuşattıktan sonra 30 gr pudra şekeri ekleyin ve pürüzsüz ve parçacıksız hale gelene kadar çırpın. Tuz, limon kabuğu rendesi ve 12 gr limon suyu ekleyip eşit şekilde çırpmaya devam edin.
2. adımdaki jelatin solüsyonunu krem peynir hamuruna dökün ve iyice karıştırın.
3. adımda tamamlanan çırpılmış kremanın yarısını krem peynir ezmesine dökün ve peynir dolgusu oluşturmak için bir spatula ile iyice karıştırın.
Şifon pastanın altını kalıba yayın.
Hazırlanan peynir dolgusunu kalıba dökün ve pürüzsüz hale getirin. Katılaşmayı hızlandırmak için önce dondurucu katmanına koyun.
Yoğurt dolgusu yapmaya başlamak için önce yoğurt, 20 gr şeker ve 12 gr limon suyunu karıştırın.
Yoğurdu doldurmak için kullanılan 5 gr jelatin dilimlerini 35 gr suya hafifçe ıslatmak için koyun ve ıslatmak için ısıtın.
Eritilmiş jelatin solüsyonunu ve yoğurt hamurunu eşit şekilde karıştırın. Bu sırada yoğurt ezmesi nispeten incedir ve koyulaşana kadar buzdolabında dondurulması gerekir.
Krem şantinin kalan yarısını yoğurt hamuruna dökün ve yoğurt dolgusu oluşturmak için bir spatula ile karıştırın.
Katılaştırılmış peynir dolgusunu buzdolabından çıkarın, hazırlanan yoğurt dolgusunu peynir hamurunun üst tabakasına dökün ve pürüzsüz hale getirin.
Yukarıdaki adımları tamamladıktan sonra 4 saatten fazla buzdolabına koyabilirsiniz. (Buzdolabı tazelik katmanı)
