Yoğurtlu Tost - Yemeği
Tereyağı dışındaki tüm malzemeleri bir araya getirin ve kalın film halini çıkarmak için 8 dakikaya kadar çırpın, ardından oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını yüzde 9,5 kaburgalara indirin, büyük bir film parçası çekebilirsiniz ve delik pürüzsüz. Kazandan ayrıldıktan sonra, arkadaki sıcaklık yaklaşık 26 derecedir, hafifçe yuvarlanır ve bir saat boyunca 28 derecede fermente edilir.
İki tepe yaptım, sekiz eşit parçaya bölündü, yaklaşık 245 parça hamur, yuvarladım, büyük baloncukları okşadım ve 20-30 dakika kabarmasına izin verdim. Ayrıca üç tepe noktasına bölünebilir ve tek bir tost yaklaşık 490 ağırlığındadır.
Bir kez yuvarladım ve yerinde prova yaptıktan sonra bir kalıba yuvarladım. İkinci rulodan sonra, yirmi ila otuz dakika daha prova edilecektir.
36 derece ve nem 85,% 90 dolu gönderildiğinde normal şartlar ve sıcaklık ve nem altında yaklaşık bir saatte fermantasyon tamamlanabilir.
Küplerin şeker oranı yüksek ve renklendirmesi kolay, bu nedenle sıcaklığı uygun şekilde düşürmeniz gerekiyor, ben rüzgar fırınıyım ve 24 dakikada 150 derecede pişiriliyor.
