Haşlanmış yumurta / haşlanmış yumurta / yüksek değerli sahanda yumurta nasıl yapılır (haşlanmış yumurta tarifeli) - Yemeği
Bir yumurtanın taze olup olmadığına karar verme kriterleri (resimde) Bir yumurtayı pişirmenin / kızartmanın ön şartı yumurtanın tazeliğine bağlıdır.
Yumurta nasıl haşlanır: Yumurtaları yıkayın ve soğuk suya koyun Su, yumurtaların 2 ~ 3 cm altındadır. Suyu kaynatmak için ısıtın, hemen ocağı kapatın, tencereyi kapatın ve pişirin.Yumurtaların olgunluğunu belirleyen kaynama süresi son olarak yumurtaları çıkarın ve daha kolay soyulması için soğuk suya koyun.
Kızartma süresi ile yumurta olgunluğu arasındaki ilişki: 2 dakika - yumurta akı hafif bulanık, hafif katılaşmış, yumuşak doku ve yumurta sarısı tamamen sıvıdır. 3 ~ 4 dakika-Yumurta akı beyaz ve katılaşmış, dokusu yumuşaktır Sarısı çoğunlukla sıvıdır ve kısmen katılaşmıştır. 5 ~ 6 dakika - yumurta akı katılaşmış, sert ve hafif yumuşaktır ve yumurta sarısı muhallebiye benzer sıvı-katı bir ara durumdadır. 8 dakikadan fazla - yumurta akı ve yumurta sarısı tamamen katılaşır.
Haşlanmış yumurta nasıl yapılır: İlk önce yumurtaların tazeliğini sağlayın, taze yumurta beyazları çok gevşek olmayacak, yumurtaları küçük bir kaseye kıracak, tencereye su dökün ve yoğun küçük kabarcıklar oluşana kadar kaynatın, ancak kaynamayın, suda hızlıca bir kaşık kullanın Girdabı karıştırın, yumurtaları yavaşça girdabın ortasına koyun, karıştırmayı bırakın ve 3 dakika pişirin. (Pişirirken yumurta beyazlarının çabuk katılaşmasına yardımcı olmak için suya biraz beyaz sirke ekleyin, ancak haşlanmış yumurtaların hafif sirke tadı olur ve sirkeye duyarlı olanlar ilave edemez)
Yüksek değerli yumurtaları kızartın: Yumurtalar taze olmalı, yapışmaz tavaya uygun miktarda yağ dökmeli ve eşit şekilde yayılmalıdır. Yumurtaları önceden bir kasede çırpın, yüksekliği düşürdüğünüzden ve yavaşça tavaya kaydırdığınızdan emin olun. Yumurta akında su kabarcıklarını önlemek için biraz tuz serpin. Kızartılmış yumurtanın alt kısmı piştikten sonra ocağı kapatın ve kapağı kapatın ve kalan sıcaklığı kullanarak yumurtanın yüzeyini pişirin.
