Damıtılmış pirinç, Jiangnan atıştırmalıkları, hava ne kadar sıcaksa o kadar iyi - Yemeği
Yapışkan pirinci bir gecede ıslatın, ıslatıldığında parmaklarınızı kullanarak yapışkan pirinci ezin. * Sıcak bir günde istemeden başınızı ıslatırsanız, gece yatmadan önce yapışkan pirinci buzdolabına koyabilirsiniz, kokusuna dikkat edin, ekşi ise kullanmayın.
Yapışkan pirinci buharda pişirmeye başlayın. Ya evde vapur yoksa? Kullanımı kolaydır. Bir pirinç pişiricisi yapacak. Pirinç pişiricinin buharlama rafını şekilde gösterildiği gibi kullanın ve bir parça gazlı bez veya silikon yastık kağıdı yayın.
Islatılmış yapışkan pirinci bir kağıt / gazlı bez üzerine yayın ve çubuklarla birkaç gözeneği dürtün. Ardından pirinç pişiricinin hızlı pişirme işlevini açmak için kapağı kapatın. Yarım saat içinde buharda pişirilecek. * Pilav pişiriciye yeterince su eklemeyi unutmayınız.
Yapışkan pirinç buharda pişirilmeye hazır! Şu anda, soğuk kaynamış su veya saf sudan oluşan bir leğen hazırlayın. * Ham su olamayacağını unutmayın! Yapışkan pirinçle temas eden tüm kaplar, kaşıklar vb. Sıcak suyla beyazlatılarak sterilize edilmeli ve silinmeli ve yapışkan pirincin bakterilere maruz kalmasını ve küflenmesini önlemek için bunları yağsız ve susuz bir durumda tutmalıdır. Bu çok kritik
Sıcak yapışkan pirinci soğuk kaynamış suyla durulayın ve ellerinizle çekin Amaç yapışkan pirinçteki yapışkan bölgeleri yıkamaktır.Pirinci berrak parçacıklar halinde yıkamak en iyisidir (steril olmayan bir eldiven giyin). Acele ettikten sonra yapışkan pirinç de soğumalıdır. * Suyun yalnızca durulama ve filtreleme için kullanıldığını ve yıkadıktan sonra saklamanıza gerek olmadığını unutmayın.
Yapışkan pirinci bir kaba koyun, emaye kaplar, paslanmaz çelik kaplar, seramik kaplar kullandım. * Havzayı önceden kaynar suyla haşlamayı ve ardından su ve yağ içermediğinden emin olmak için silerek kurutmayı tekrar hatırlatın. Yapışkan pirincin sıcaklığı yaklaşık 30 dereceye düştüğünde, bunun nasıl yargılanacağı, yapışkan pirincin üzerine su koymaktır ve sıcak değil, sıcak hissedecektir. Kojiyi eşit şekilde serpin ve iyice karıştırın. Süpermarketlerde en yaygın Angie likör kojisini kullanıyorum. * Ayrıca kojiyi 100 gr saf suya dökebilir ve daha eşit hale getirmek için yapışkan pirinci eşit olarak dökebilirsiniz.
Yapışkan pirinci hafifçe düzleştirin ve ortasına bir çukur kazın. Su eklemeden koji tozu serpilmişse, yapışkan pirincin yüzeyine 100 g saf su bile dökebilirsiniz. * Tam su miktarı kişisel tercihinize bağlı olarak her zaman değişken değildir, daha ince ve daha sulu fermente edilmiş pirinci seviyorsanız, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Küçük delikte sığ bir su tabakası olduğuna dikkat edin. Ardından plastik sargı ile kapatın ve oda sıcaklığında güneşte saklayın. Şimdi yazın 30 santigrat derece, iç mekanda serin bir yere koyun. Klima açıksa, klimalı odaya koyun. * Şu anda buzdolabına koymayın! Aksi takdirde sıcaklık fermente olmak için yeterli değildir! Önce buzdolabına koymayın
Yaz aylarında temel olarak fermantasyon bir günde tamamlanır. Streç filmin yırtılmadığına nasıl karar verilir? Önce yapışkan pirincin ortasındaki delik yavaş yavaş suyla dolacaktır. İkinci olarak, tencereyi çevirin, yapışkan pirinç ve tencerenin kenarı ayrılır çünkü su yavaş yavaş doluyor. Üçüncüsü, plastik sargının kenarını koklayın, tatlı bir koku olacaktır. * Fermantasyondan sonra buzdolabında saklayınız! ! Aşırı fermente edilirse, daha ekşi hale gelir ve pirinç şarabı tadı haline gelir ve kolayca küflenir! Deneyimlerim, yazın bir veya iki günün yeterli olmasıdır.
Doğrudan kazın ve yiyin. Yemek yemeyi bitirmediyseniz, üzerini streç filmle örtmeye devam edin ve buzdolabına koyun Buzdolabının sıcaklığı yapışkan pirincin mayalanmasını durduracak ve lezzetini koruyacaktır.
