Levrek Güveç Congee - Yemeği
1. 1,5 su bardağı pirinci yıkayın.
2. Pirinci bir güveç içine dökün, kaynatmak için uygun miktarda su ekleyin.
3. Tüneğin iç organlarını çıkarın, yıkayın ve balığın kuyruğundan balığın başına kadar olan eti kesin.
4. Aynı şekilde, balığın diğer tarafını da dilimleyin ve balık göbeğini dilimleyin (balık göbeğinde kemikler vardır).
5. Balığın derisi aşağıdadır, sol el balık etini tutar ve sağ el dilimleri eğmek için bir bıçak kullanır. (Elinizle sıkıca bastırmanız iyidir, ancak bıçağa dikkat edin, kendinize vurmayın.)
6. Dilimlenmiş balığa doğru miktarda tuz, zencefil, pişirme şarabı, beyaz sirke ve nişasta ekleyin.
7. Kalan balık kafasını ikiye bölün, diğer balık kemiklerini parçalara ayırın ve birlikte marine edin. (Balık kılçığı burada çıkarılabilir ve balık kılçığı çorbada saklanabilir).
8. Uygun miktarda zencefil ve yeşil soğan hazırlayın.
9. Yulaf lapası kaynadıktan sonra zencefil ve balık kılçığı ekleyip önce pişirin.
10. Yulaf lapası pişmek üzereyken balık filetolarını ekleyin ve dikkatlice karıştırın.
11. Balık filetoları pişene kadar pişirin, tadına göre tuz ve karışık yağ ekleyin ve son olarak doğranmış yeşil soğanı serpin ve iyice karıştırın.
