Matcha kruvasan - Yemeği
1. Ana malzemelerdeki tereyağı hariç malzemeleri önce sıvı sırayla ekmek makinesinin iç kovasına koyun, ardından süt, yumurta sıvısı, süt tozu, tuz ve kibrit çapraz olarak koyun. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve buzdolabının dondurucu bölmesine koyun.
2. Sonra unu ekleyin, una bir delik kazın, maya tozunu koyun, ekmek makinesinin hızlı yoğurma dişlisini çalıştırın (ekmek makinem 25 dakika) ve yoğurmaya başlayın. Hamurun erken kabarmasını önlemek için ekmek makinesinin kapağını açın.
3. Ortada silikon bir bıçak kullanarak, son hamurdaki partiküllerden kaçınmak için mümkün olduğunca çabuk karıştırmak için dağılmış unu hamurun üzerine kazıyın.
4. 25 dakika sonra hızlıca yoğurma biter, hamuru çıkarın ve önceden dondurulmuş tereyağını ekleyin.
5. Yağı elle yoğurun.
6. Hamuru ekmek makinesinin kovasına geri koyun ve hızlı yoğurma duraklamasını yeniden başlatın.
7. Hamuru yoğurduktan sonra çıkarın, dönüşümlü olarak yoğurun, yoğurun, sallayın, fırlatın ve elle yoğurmaya devam edin. Küçük bir kase saf su hazırlayın Hamur kuru geliyorsa, doğru neme ulaşıncaya kadar hamurun içine biraz su batırın.Doğrudan su dökmemeye dikkat edin.
8. Eldiven zarı çekilinceye kadar.
9. Deliğin kenarı pürüzsüz.
10. Havzaya koyun, üzerini streç filmle örtün ve mayalanması için fırında bırakın.Zaman nispeten kısa olduğu için 35 derece sıcaklık seçilir ve yaklaşık 1 saat içinde iki katına çıkar.Parmak suda bir delik açacak, büzülmeyecek veya çökmeyecektir. .
11. Hamuru çıkarın, elinizin tersiyle havayı hafifçe sıkın, düzenleyin ve oklava ile dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
12. Tereyağını tabağa koyun ve ısı yalıtımlı suyu eritin, ardından tereyağını yüzeye batırmak için silikon bir fırça kullanın. Tüm yüzeyi fırçalamamaya dikkat edin Hamurun yayılmasını ve yüzeyi yuvarlarken tereyağının taşmasını önlemek için kenarların etrafında bir inç kadar bırakın.
13. Tereyağının görünümü.
14. Her iki taraftan katlayın.
15. Tekrar ikiye katlayın.
16. Dikdörtgene yuvarlanmak için oklava kullanın.
17. Yüzeyde hafifçe üçgen bir işaret yapmak için bir silecek kullanın.
18. İzler boyunca üçgenleri kesmek için bir kazıyıcı kullanın.
19. Bunlardan birini alın, dibine biraz kuru üzüm ve ceviz eti koyun ve ardından alttan yuvarlayın.
20. Tüm rulolar tamamlandıktan sonra, silikon yağlı kağıdı fırın tepsisine koyun ve rulo hamuru eşit aralıklarla doldurarak istifleyin. İkinci fermantasyon için fırına koyun, zaman acil, bu yüzden 40 dereceyi seçtim ve nemi korumak için fırın tepsisinin altına bir tencere sıcak su ekledim.
21. Bir saat sonra, boyutu ikiye katlamak için fermente edin, çıkarın ve eşit miktarda yüksek glütenli un eleyin. Fırının üst ve alt tüplerini 180 derecede önceden ısıttıktan sonra 20 dakika fırının ortasına koyun. Fırınım yaklaşık 15 dakika boyanır ve bitene kadar kalay folyo ile kapatılır.
22. Fırının bakımı.
23. Plakayı takın.
24. İç organizasyonu gösterin.
25. Sıcakken ağzı kapatılıp çantada saklanabilir.
