g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Chaozhou Kızarmış Ördek - Yemeği

Ördeği evde buğulama yapabilmek bir başarı duygusu mu? Çok fazla adım var, ancak karmaşık değiller. Adım adım lezzetli tadına bakabileceksiniz. (Baharatların karmaşık olduğunu düşünmeyin. İyi bir tuzlu su tenceresi istiyorsanız, çok çalışmanız gerekir, değil mi?) Yemek sabrınıza değer ~ Proje gerçekten biraz büyük, bu yüzden dikkatli olun. 1 saat 15 dakika sürdü. Hafif ördek Bir Güney zencefil Üç kedi Sarımsak Bir pound Kişniş Yarım kedi Sichuan biberi 10g 7 gr tarçın (bunları mağazada bulabilirsiniz) Yıldız Anason 5g Karanfil 1g Defne yaprağı 2g Beyaz kakule 5g Çim meyvesi 9g Kişniş Tohumları 6g Meyan kökü 2g kristal şeker Bir kedi gibi bir buçuk Beyaz toz şeker (kızarmış şeker rengi) 100 gram Çorba çantası 2 parça Hafif soya sosu 190ml (yaklaşık yarım şişe kare şişenin tadı çok taze) Balık sosu 615ml MSG, tuz

Büyük bir tencere hazırlayın ve daha önce kullanılmamış suyu ekleyin. Güney zencefili yıkayın ve büyük dilimler halinde kesin, suya koyun ve tuzlu su için bir temel olarak kullanmak üzere yüksek ateşte kaynatın. Zaman tutmaya başlayın, kırk dakika sonra Nan Jiang'ı alın. (Açıklamayı ve çalışmayı kolaylaştırmak için bu kaba tuzlu su kabı denir)

Baharatları tencereye koyun ve orta ateşte pişene kadar karıştırın, sıcakken çorba poşetine koyun ve salamura kabına koyun.

Soğuk su altında bir tencerede ördek, kan suyunu yüksek ateşte kaynatın. Alın ve tuzlu su kabına koyun.

Başka bir tencerede beyaz şeker ve aynı miktarda su ekleyin, yüksek ateşte kızartmaya başlayın, ateş kapandığında tatlı kahverengiye dönene kadar, soya sosunun rengine yaklaşıncaya kadar kızartmaya devam edin. Tuzlu su kabına azar azar ekleyin, hepsini birden değil, çünkü sıcaklık çok yüksek ve sıçrayacak, güvenliğe dikkat edin.

Renk şu anda güzelleşiyor. Renklendirmek için eski soya sosuna güvenemezsiniz, çünkü miktarı ekşi olacak ve tadı o kadar zengin olmayacaktır. Çeyrek balık sosu, tamamen hafif soya sosu ve üçte bir kaya şekeri ekleyin. (Tadının tadını çıkarmak için yavaş yavaş ayarlanması gerekir).

Sarımsakları yıkayın, soymayın ve hafifçe vurun (sos için bir tabak bırakın). Kişnişin kafadan kesilmesine gerek yoktur, sadece kiri yıkayın.

Başka bir tencerede, sarımsağı ve sarımsakla aynı hizada olan yağı ekleyin, sarımsağı altın rengi olana kadar kızartın ve tuzlu su kabına yağı ve sarımsağı dökün. Ayrıca, yağ sıcaklığı çok yüksek olduğunda ve su reaksiyona girdiğinde kendinize sıçramasını önlemek için yavaş yavaş ekleyin. Eşit olarak karıştırın, salamuranın tadını deneyin, kaya şekerinin üçte birini, uygun miktarda tuz ve MSG ekleyin. (Bu sırada tadı hala çok zayıftır) Baharat torbasını kepçeyle alın ve acı olması için çok uzun süre kaynatın.

Kişnişin yapraklarını çıkarın, sadece rizomu bırakın ve bir çorba torbasına koyun. Tuzlu su kabına koyun. Balık sosunun dörtte birini, kalan kaya şekerini ve orta miktarda MSG ekleyin. 40 dakika dolduysa zencefili alıp kalan balık sosunu dökün. Kapağı kapatın ve 20 dakika bekletin.

Boşluktan yararlanarak sos tabağını hazırlayın: sarımsak sirkesi. Sarımsakları soyun ve hafifçe vurun, üzerine tuz serpin ve doğrayın. Çamurun görünmesi için tuz eklemelisiniz. Çamur görünene kadar doğrayın. Beyaz sirkeyi dökün ve iyice karıştırın.

20 dakika sonra tadı zayıfsa tuz ekleyin veya biraz konsantre tavuk suyuyla karıştırın. 15 dakikada toplayın, soğumaya bırakın ve yiyin ~ Kişniş yapraklarını şimdi doğrayın ve üzerine sirke serpin.