g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çörekler hakkında bir şey - Yemeği

Çörekler, insanların günlük hayatta tercih ettikleri temel besindir. Tüm ailem doldurulmuş yiyecekleri yemeyi sever ve dışarıdan satın alınan yiyecekler hijyenik değildir, ancak buharda pişirilen çörekler her zaman tatmin edici değildir ve hamur biraz yapışkandır. Fırını satın aldıktan sonra mutfakta çok şey öğrendim ve buharda pişirilmiş çörekler, buharda pişirilmiş çörekler, erişte ve buharda pişirme yöntemleri gördüm Şimdi buharda pişirilen çörekler gittikçe daha iyi hale geliyor. Bazı deneyimleri özetledim ve sizlerle paylaştım. Erişte yapan çöreklerle ilgili olarak: un, su ve maya çok önemlidir. 1. Çörekler yapmak için ne tür erişte kullanılır? Çok amaçlı un kullanın. Buharda pişirilmiş çörekler ayrıca ekmek yapmak için orta glütenli un ve yüksek glütenli un ve kek ve bisküvi yapmak için düşük glütenli un kullanır. Bunlar temel sağduyu. 2. Pişirme için kullanılan ılık su ne kadar? Su sıcaklığının 40 dereceden fazla olmamak üzere 35 derece ile 40 derece arasında olması en iyisidir. Termometrem yok ve genellikle suyun ılık olduğunu hissediyorum. 3. Unun suya oranı? 2: 1 (500 gram un / 250 gram su) Bitmiş çörekleri daha yumuşak yapmak istediğimiz için su miktarının artırılması gerekiyor. Farklı un markaları farklı miktarlarda su emer, bu nedenle erişte ve su dozajı esnek olmalıdır. 4. Ne tür maya kullanılıyor? Buharda pişirilmiş çörekler ve buharda pişirilmiş çörekler, beyaz paketlenmiş, yüksek derecede aktif mayadan yapılır. 5. Maya tatlı yemeyi sever, şekeri uygun şekilde ekleyebilirsiniz. 6. Hamura biraz yemeklik yağ eklemek, hamurun glütenini azaltabilir ve bitmiş ürünü daha yumuşak hale getirebilir. Hamur fermantasyonu: iki kez 1. Karıştırılan hamur, oda sıcaklığında 1-1,5 saat sıcak bir yerde fermente edilir.Oda sıcaklığı ve hamurun boyutu önemli faktörlerdir.Fermantasyon durumuna dikkat edin. Kurutulmuş hamur orijinalinin iki katından fazladır ve içinde çok sayıda delik vardır.Yaz aylarında sıcaklık yüksektir, bu yüzden göndermemeye dikkat edin. 2. Doldurulmuş çörekler tekrar 15-20 dakika mayalanır ve ardından buharda pişirilir. Çörekler nasıl buharda pişirilir? 1. Buharda pişirilen çörekler tamamen fermente edilmemişse, soğuk su üzerine bir tencere kullanın, orta ateşte açın, buhardan sonra yaklaşık 15 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve 5 dakika pişirin ve kapağı açın. 2. Ayrıca bir buharda su kaynatabilir ve fermente edilmiş çörekler doğrudan buharda pişirebilirsiniz Buhar orta-yüksek ısıda olduktan sonra orta ateş ve buharı 15 dakika açın, ocağı kapatın ve 5 dakika pişirin ve üzerini açın. #Yukarıdaki temel konularda ustalaşın, aynı zamanda işlemleri de uygulayın, dikkatli çalıştığınız sürece, Baozi kesinlikle daha iyisini yapacaktır. Çok amaçlı un 500 g Ilık su 270-300 gram Maya 5-6 gram Şeker 10-20 gram Yemeklik yağ Az ya da hayır

Malzemeleri hazırlayın

Mayayı ılık suya ekleyin, 5 dakika dinlendirin, una şeker ekleyin.

Mayalı ılık suyu leğene dökün ve unu kabarık bir şekle getirmek için yemek çubukları kullanın.

Bu daha büyük hamurun içine karıştırın ve elle yoğurmaya başlayın.

Pürüzsüz bir hamur haline getirin

Biraz yemeklik yağ ekleyin, kullandığım mısır yağı.

Yoğurmaya devam edin, tüm yağı hamurun içine koyun ve ellerinizde yağ kalmaz, bu sırada hamur yoğurulur ve çok pürüzsüz olur.

Havzayı örtmek için büyük bir ıslak kafes bezi hazırlayın

Pişirme zamanı: 7:20

Kuzeyde evde ısıtma var, şu anda 26 derece.

Buharda pişirilmiş çörekler ve çörekler için kullanılan yüksek aktif beyaz maya açılarak bir cam şişeye konur, saklama için buzdolabına koyarım. Ekmekte kullanılan mayayı ayırt etmek için paketin bir kısmını kesip şişe kapağına yapıştırdım.

Saat 8: 30'da erişteler hazır ve zaman daha kısa olabilir. Göndermemeye dikkat edin.

Hamurda çok sayıda delik var

Kuru tozu serpin ve en az 10 dakika hamur yoğurmaya başlayın, kuvvetlice yoğurun, egzersiz zamanı. Buharda pişirilmiş çörekler için yoğurmak daha uzun sürer.

Yoğurulan hamur çok pürüzsüzdür ve temelde gözenekleri yoktur.

Hamuru ikiye bölün, uzun şeritler halinde yoğurun, küçük dozlar halinde kesin ve nemli bir bezle örtün.

Önceden hazırlanan dolmalar, mantarlı domuz eti, biraz lahana ve biraz pırasa.

Hamur ortada kalın, yanlarda ince

Dolguyu hamurun ortasına çok fazla değil, sadece uygun miktarda koyun. Arkadaki hamurun fermantasyonunu önlemek için sarma hızı hızlı olmalıdır.

Önceden hazırlanmış buharlı pişiriciye soğuk su koyun ve sarılı çörekler, hepsi sarılıncaya kadar aralarında belirli bir mesafe bırakarak sepete koyun. Tencereyi örtün ve 15-20 dakika bekletin. Pileli çörekler yapmayı ilk kez öğreniyorsunuz, ancak çok güzel değiller.