Kıyılmış Chili Tozlu Buharda Pişirilmiş Yayın Balığı - Yemeği
1. Yayın balığını canlı canlı öldürün, bağırsakları ve solungaçları çıkarın, dört kısma ayırın, bir çiçek bıçağı koyun, yıkayın ve suyu boşaltın.
2. İşlenmiş yayın balığını büyük bir tencereye koyun, tuz ekleyin, şarap, zencefil, sirke, tavuk özü ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve 15-20 dakika marine edin.
3. Toz haline getirilmiş balık parçalarını kalay folyo kaplı bir buharlı tencereye koyun ve suyla doldurulmuş ve buharda pişirilmiş bir buharlı tencereye koyun.
4. Tencerenin üzerini kapatın ve yüksek ateşte 20 dakika buharlayın.
5. 25 gram kıyılmış biber sosu, 15 gram sirke, 100 gram su ve 30 gram yağı karıştırıp bir tencerede kaynatın, daha sonra koyulaştırmak için su ve nişasta ilave edin, çorba koyulaşınca ocağı kapatın.
6. Buharlı pişiricinin altına bir tepsi ekleyin, buharda pişirilmiş balığın üzerine doğranmış biber sosunu dökün ve son olarak doğranmış yeşil soğan serpin.
