g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Taro Çamur Yemeği Çörek (Çin Yöntemi) - Yemeği

Orijinal parti büyük tanrıdan geliyor: ah 511 https://www.xiachufang.com/recipe/100584742/?group=share_title_a Plastik cerrahi ve formül biraz değiştirildi, küçük bir yemek torbası yapıldı, dolgu taro macun dolgusu olarak değiştirildi, tadı güzel bence, kolay görüntüleme için kaydedin. Aşağıdakilere dikkat et: Hamur yoğurulduktan sonra oda sıcaklığında orijinal boyutunun 3,5-4 katı fermente edilebilir veya buzdolabında yaklaşık 17-24 saat yoğurulup fermente edilebilir. Belirli bir süre duruma göre değişir. Kışın sıcaklık düşüktür ve bir süre iç mekanlarda fermente edilebilir. Sonra mayalanması için buzdolabına koyun. Yaptığım taro ezmesi tek seferde hazırlanan miktar. Gerçek kullanımda her biri 25 gr. Kalanı buzdolabında olabilir. İki veya üç gün içinde bitiremezseniz dondurup saklamanız tavsiye edilir. Rengi artırmak için mor patates tozu eklenir, ancak ihmal edilebilir. Yaz aylarında erişte yoğururken cüruflu buzlu su kullanmak en iyisidir. Yoğurma kovası, un ve yumurtaların tümü önceden soğutulabilir. Yoğurulan hamurun sıcaklığı en iyi 24-27 derecede kontrol edilir. Hamuru 30 derecenin üzerinde yoğurmak için klima kullanılması tavsiye edilir. Spesifik yöntem aşağıdaki gibidir: https://www.xiachufang.com/recipe/104072669/?group=share_title_a Taro macunu Taro 400 g Beyaz şeker 70 g Tereyağı 40 g Mor Tatlı Patates Tozu 5 g Orta hamur Yüksek glütenli un (altın resim) 210 g Maya 3g süt tozu 5 g Bütün yumurta sıvısı 30 g Su 100 gram Ana hamur Yüksek glütenli un (altın resim) 90 g tuz 4g şeker 45 g süt tozu 8 g Tereyağı 30 g Su 68 g

Taro macunu dolumu bir gün önceden yapılır. Taroyu ince parçalar halinde kesin ve 30 dakika buharda pişirin, ezin ve sıcakken şeker ve tereyağı ilave edip ince bir püre haline getirin.

Önce malzemeyi kabaca karıştırmak için bir spatula kullanın ve ardından bir makine varsa makineye, makine yoksa kaba kuvvete güvenin . Karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın, streç filmle örtün ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.

Orta tip hamur bir gece önceden yapılır. Topaklanmış kuru toz kalmayana kadar tüm malzemeleri karıştırın. Plastik sargı ile örtün ve hacim 3-4 kat büyüyene kadar bir gece buzdolabında saklayın.

Hazırlanan erişteleri alın, küçük parçalar halinde kesin ve ana hamurla birlikte (tereyağı hariç) pişirme makinesine koyun.

2. vitesi açın ve bir hamur oluşturmak için karıştırın.

Hamurun yüzeyi pürüzsüz hale gelene ve hamur karıştırma kancasının üzerinde olana kadar 4. dişliyi yaklaşık 6 dakika çalıştırın.Sünekliği iyidir.Yarı saydam film çekilebilir ve çatlağın kenarları tırtıklıdır (uzatılmış aşama)

Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, dişli 2'ye bir dakika döndürün ve tereyağını yoğurun, ardından hamur kasenin dibinden çıkana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırmak için 5. dişliye çevirin. Şekilde gösterildiği gibi, genel olarak "eldiven filmi" olarak bilinen şeffaf ve esnek bir film elde etmek için hamuru ayırın. ".

Hamuru yuvarlayın ve hamurun 24 ° C olan sıcaklığını ölçün.

Yaklaşık 15 dakika dinlenin Her biri yaklaşık 62 gram olan 9 porsiyona eşit olarak bölün. 10 dakika dinlenmeye devam etmek için hafifçe vurun ve yuvarlayın.

Taro macunu dolgusu hazırlanırken 25 gr taro ezmesi tartılarak top haline getirilir.

Ortası kalın ve her iki tarafı ince olan hamuru yuvarlamak için oklava kullanın, taro topunu koyun, etrafına sarın ve kapatın.

Bunları fırın tepsisine eşit şekilde yerleştirin: 22 × 22 × 5cm fırın tepsisi bu miktar için tam olarak uygundur. Ekmek fırının ortasına yerleştirilir ve alt kısmına ortalama yarım saatte bir değiştirilen bir kase sıcak su konur.

Hamur% 80 dolduğunda hamuru çıkarın ve fırını 200 derecede 15-20 dakika önceden ısıtın, bu sırada ekmek neredeyse% 90 doludur.

Yumurta karışımını fırçalayın, süslemek için biraz badem gevreği serpin, fırına koyun, sıcaklığı 185 ° C'ye getirin ve 30 dakika 200 derecede pişirin. (Aşırı renklenmeyi önlemek için fırına girdikten 10 dakika sonra kalay folyo ile kapatın)