g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Keten tohumunu önceden 50 gr suda yarım gün bekletin. Havuçları ince filamentlere sürün.

Lahanayı yumuşayana kadar biraz yağ ile karıştırın, ardından ıslatılmış keten tohumu ile karıştırın.

Toz, şeker ve tuzu karıştırın, çubuklarla karıştırın, ortasına bir delik açın ve mayayı ekleyin. Zeytinyağı, keten tohumu ve suyu ilave edin, 10 gr su ayırın ve yavaş yavaş ekleyin. Elinizle iyice karıştırın ve havuç parçalarını ekleyin. Belirli bir glüten elde etmek için hamuru ellerinizle tekrar tekrar yoğurun. Üzerini streç filmle örtün ve buzdolabında 10-18 saat mayalanmaya bırakın.

Öğleden sonra 5 veya 6'da üç kez bitirdim, bir gecede buzdolabına koydum ve ertesi gün neredeyse 1,5-2 kat daha büyüktü, ideal. Sonra masanın üzerine biraz toz serpin, ellerinize biraz toz serpin, hamuru çıkarın ve gazı hafifçe vurun. Bir daire haline getirin ve yarım saat ısıtın (yazın kısaltılmalıdır).

Hamurdaki havayı tekrar boşaltın. Doğranmış lahana ekleyin (ne kadar çok doğranmışsa o kadar iyi, ilk yoğurma sırasında da eklemeyi denedim ve sonunda eklemek daha iyi hissettiriyor). Hamuru eşit şekilde yoğurduktan sonra yaklaşık 80 gramlık hamurlara bölün ve doğrama tahtası üzerinde yuvarlayın. Son olarak, yaklaşık 38 santigrat derecede belirli bir nem ortamında 30-40 dakika mayalanacaktır. Son on dakika içinde, fırını 220 ° C'ye önceden ısıtabilir ve buhar yapmak için fırının altına bir kase su koyabilirsiniz.

15-18 dakika fırında pişirin. Yüzey koyu sarı ve hafif kömürleşene kadar. Cilt hafif ısıda hafif gevrek ve tadı en iyisidir. Ayrıca kesmek için yüzeye biraz toz serpebilirsiniz.