Kakaolu Kek Rulo - Yemeği
1. Malzemeleri tartın ve tüm cihazların temiz ve susuz olduğundan emin olun
2. Yumurta sarısı ve yumurta akını ayırın (yumurta akı temiz olmalı ve yumurta sarısı olmamalıdır)
3. Yumurta sarısına 25 gr pudra şekeri ekleyin ve iyice karıştırın
4. Süt ve yağı porsiyonlar halinde ekleyin ve yağ-su ayrımı yapmadan eşit şekilde karıştırın
5. Az unu ve kakao tozunu eleyin, yumurta sarısını ekleyin ve eşit şekilde hızla karıştırın. Tendonlardan kaçınmak için uzun süre karıştırmayın
6. Yumurta akına 5 damla limon suyu veya beyaz sirke ekleyin, üç defa 60 gr pudra şekeri ekleyin. Elektrikli yumurta çırpıcı düşük hızda çok sayıda balık gözü baloncuğuna çarptığında ilk pudra şekerini ekleyin
7. İkinci pudra şekerini, yumurta beyazları yüksek hızda incelmeye başlayınca ekleyin.
8. Üçüncü pudra şekerini ıslak köpürmeye yakınken ekleyin
9. Şifon keklerin köpürtülmesi için üflenmeleri gerekir, yumurta çırpıcı düz bir üçgene kaldırılır ve yumurta akı havzası akmaz. Kek rulolarının sadece ıslak köpürene kadar üflenmesi gerekir ve çırpma teli eğri bir üçgen şeklinde kaldırılır.
10. Önce yumurta akı ile yumurta sarısının üçte birini eşit olarak karıştırın (bu sırada fırını 160 derecede 5 dakika önceden ısıtın)
11. Karıştırdıktan sonra yumurta beyazının kalan üçte ikisini dökün ve karıştırın
12. Faydalarından, içerideki kabarcıkları atmak için birkaç kez sallayın
13. Yağlanmış kağıdı fırın tepsisine koyun, kek hamurunu fırın tepsisine dökün ve düzeltin. Üzümlü
14. Fırının üst ve alt tüpleri 25 dakika 150 derecedir.
15. Kek çıkarılıp soğumaya ya da ısınmaya bırakıldığında yağlı kağıt yırtılarak açılır ve pastanın pürüzsüz ve güzel tarafı altına yerleştirilir ve düz olmayan tarafına domuz ipi eklenir. (Ayrıca krema, meyve reçeli vb. Ekleyebilirsiniz.)
16. Pastayı oklava yardımıyla sarabilir ve dışarı çıkarmadan önce buzdolabında bir saat taze tutabilirsiniz.
17. Her iki tarafı da kesin ve yenmek için ortasından eşit şekilde kesin.
