Yabanmersinli üzümlü kek rulosu - Yemeği
1. Malzemeleri aşağıda gösterildiği gibi hazırlayın
2. Yumurta akını ve yumurta sarısını ayırın ve ayrı ayrı yerleştirin. Kuru üzümleri ılık suda bekletin ve daha sonra kullanmak üzere yüzey suyunu silin.
3. Yumurta sarısı hamuru: portakal suyu ve mısır yağını karıştırın, un ve mısır nişastası ekleyin ve kuru un kalmayıncaya kadar karıştırın, yumurta sarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Yumurta beyazlarını çırpın: Yumurta beyazına birkaç damla limon suyu (veya beyaz sirke) ekleyin, balıklar ıslanana kadar düşük hızda çırpma teli ile çırpın, 3 kez beyaz şeker ekleyin ve hacim iki katına çıkana kadar ilk kez orta ve yüksek hızda çırpın. Belirgin çizgiler olana kadar ikinci yüksek hızda gönderin ve aşağıdaki şekilde gösterildiği gibi ıslak köpük büyük bir kavisli oluğa sahip olana kadar üçüncü düşük hızda gönderin.
5. Fırını 10 dakika önceden ısıtın. Yumurta beyazları çırpıldıktan sonra 3 defa yumurta sarısı hamurunu ekleyin, yukarıdan aşağıya eşit şekilde karıştırın ve ardından her şey iyice karışana kadar bir kez daha ekleyin. Kuru üzüm ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Kek hamurunu yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine dökün.
7. Fırında Pişirme: Fırın önceden ısıtıldıktan sonra fırın tepsisini orta seviyeye koyun, üst ve alt sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın ve 25 dakika pişirin.
8. Pişirme süresi dolduğunda hemen çıkarın.
9. Fırın tepsisi ters çevrilir, kekin yüzeyindeki yağlı kağıdı nazikçe yırtıp 5 dakika kurumaya bırakın.
10. Pastayı yağlı kağıtla örtün ve yavaşça ters çevirin ve yerleştirin. Pastanın etrafındaki kenarları kesin.
11. Küçük bir kaseye uygun miktarda yaban mersini sosunu alın, iyice karıştırın ve ardından kekin yüzeyine eşit şekilde yayın.
12. Pastayı yağlı kağıt ile sarmak için oklava kullanın ve kuruması için 20 dakika buzdolabına koyun.
13. Soğumaya bırakın, çıkarın, istenilen büyüklükte kesin ve bir tabağa koyun.
