Fushou Balığı Yumuşak Tofu'ya Aşık Oldu - Yemeği
1. Taze bir Fushou balığı hazırlayın, pulları, solungaçları ve iç organlarını temizleyin, siyah filmi balığın karnından kazıyın, akan su altında yıkayın, suyu boşaltın ve bir bıçakla değiştirin. Balığın tüm vücudunu kaplamak için dilimlenmiş zencefil, pişirme şarabı ve tuz kullanın 15 dakika boyunca eşit şekilde marine edilmelidir.
2. Hazırlanan malzemeler, karabiber aynada unutulur.
3. Güzel kokulu yumuşak tofu akan su altında durulayın. Dağılmaktan korkuyorsanız, bir süre sıcak tuzlu suda bekletebilirsiniz. Eksik olan yumuşak dokuyu tercih ederim.
4. Balık marine edilmişse, balığın nemini almak için mutfak kağıdı kullanmak, patlamaya dayanıklı bir tava veya balığın üzerine biraz kuru nişasta sürmek en iyisidir. Çok tembelim ve bu adımı atladım. Ardından tavayı biraz daha soğuk yağla ısıtın. Yağ sıcaklığı% 70 ile% 80 arasındadır, yağ sıcaklığını denemek için bir parça zencefil atın, balığı ekleyin ve yavaşça kızartın. Sıçrayan yağ tarafından yanmamaya dikkat edin.
5. Balıkları dikkatlice kızartın, genellikle derisi kırılmaz. Üç veya dört dakika bekleyin (ben indüksiyonlu pişiriciyim). Şekil belirlendikten sonra tavayı biraz sallayın ve balık tavada kayarken neredeyse ters çevrilip kızartılabilir.
6. Balıkları kızartma sürecinde bir sosu ayarlayabilir, hafif soya sosu, soya sosu ve bir kase su döküp iyice karıştırabilirsiniz. Balık kızartıldıktan sonra zencefil dilimleri, doğranmış sarımsak (çok küçük kesmeyin), karabiber, shiitake mantar sosu, yeşil ve kırmızı biberin yarısını ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin, ardından sosu sosa dökün ve yavaşça pişirin (küçük balıklar daha az sulu olabilir ,) Tencerenin üzerini kapatmayın ve yüksek ateşte kaynatın.Tencerenin yan tarafına yavaşça soya peyniri ekleyin, ardından örtün ve üç dakika pişirin, yavaşça ters çevirin, iki dakika pişirin, kalan biberi ekleyin ve suyunu toplamak için ısıtın. Çok çorba sevenler, suyu toplamak zorunda değiller.
7. Tencereye başlayın, bir avuç doğranmış yeşil soğanı serpin ve yoksa doğrudan yiyin.
8. İyi ve lezzetli görünüyor, beğenmediyseniz baharatlı yiyecekler eklemenize gerek yok. Balık yaparken genellikle tavuk özü kullanmam çünkü çok lezzetli.
