g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

#ACAbaking yıldız yarışması#Maixiang baget - Yemeği

"Bageti uzun süre sevdim ve sonunda parçalamaya karar verdim, bu yüzden bir arduvaz aldım ama biraz özledim, kalıp almadım, almadım bir fırın bezi al çünkü ince muşamba çok yumuşak oldu bu yüzden son mayalanma ince oldu hepsi şişmanladı bunun da ev kullanımı için çok uygun olduğunu söyleyebilirmiyim~ haha bu yarım tam buğday unu eklendi. Bitmiş baget, gevrek bir dış kabuğa ve esnek bir iç kalbe sahiptir, çünkü şekersiz ve yağsızdır. Ayrıca bir diyet yemeği de yapabilirsiniz. Bu baget, Teksaslı bir çiftçinin sıcak soba baget tarifine bir referanstır~ marş

Yüksek glütenli un 106g
kuru maya 1/12 çay kaşığı
Shimizu 113g

yardımcı maddeler

Yüksek glütenli un 128g
Tam Buğday Ekmeği Unu 120g
Shimizu 142g
marş 103g
Tuz 5g
kuru maya 1 gr

tuzlu ve tatlı damak zevki
pişirmek zanaat
saat zaman tükeniyor
ileri zorluk

1 Başlatıcıdaki mayayı suyla karıştırın
2 Yüksek glütenli unu dökün ve yemek çubuklarıyla iyice karıştırın.
3 Üzerini streçle kapatıp oda sıcaklığında 3-4 saat mayalanmaya bırakın.Yüzeyinde küçük kabarcıklar oluştuktan sonra bir gece mayalanması için buzdolabına koyun.
4 Bu ertesi gün fermente edilir, buradaki miktar iki baget yapabilir.
5 Malzemeleri ana hamura ekleyin ve kalın bir film oluşana kadar yoğurun.Üzerini streçle kapatıp 120 dakika mayalandırın.Çıkarın ve 40 dakika 80 dakikada iki kez katlayın (6-11. Adımlar) Silebilirsiniz. biraz sıvı yağ yada biraz un
6 Hamuru çıkarın ve uzun bir şerit halinde uzatın.
71/3 katlanmış
8 diğer 1/3'ünü sarın, sıkıştırmak için sıkıştırın
9 Hamuru tekrar uzatın
101/3 katlanmış
11 Diğer 1/3'ünü sarın ve bir kat tamamlanacak şekilde kapatmak için sıkıştırın.
12120 dakika fermente ettikten sonra, egzozu çıkarın ve bir kez katlayın (6-11. adımlar), plastik sargıyla örtün ve iki katına çıkana kadar mayalanması için fırına koyun.
13 Mayalanmış hamuru çıkarın
14 Üçe bölün, yüzeydeki hava kabarcıklarını sıkın
15 Ellerinizle hafifçe vurun, 1/3 oranında yuvarlayın ve sıkıca sıkıştırın
16 Diğer tarafının 1/3'ünü sarın, ağzı sıkıca kıstırın ve 10 dakika bekletin.
17 Rulo yapıp yağlı bezin üzerine koyun, üzerini streçle kapatıp 1 saat mayalandırın (sıcak havalarda oda sıcaklığında mayalanabilir) Yarım saat mayalandıktan sonra fırın 230 derecede ısıtılabilir.
18 Fermente edilmiş bagetler ince bir un tabakasıyla elenir ve keskin bir bıçakla beş uzun yarık halinde kesilir.
19 Fırın tepsisine bir bardak sıcak su dökün ve arduvazın altına koyun, bir dakika sonra yarım bardak sıcak su dökün, fermente baget embriyosunu kayrak üzerine koyun, 230 derecede 10 dakika pişirin, çıkarın Fırın tepsisine, 200 derecede 15 dakika pişirmeye devam edin.İşlem güzel olursa kalay folyo ile kaplayın.
20 bitmiş dilim
21 bitmiş ürün