Eski eriştelerin mayasız yetiştirilmesi (erişte gübresi) - Yemeği
Malzemeleri tartın, su ve unu karıştırın ve porsiyonlar halinde su ekleyin. Topaklaştırıcıya karıştırmak için yemek çubukları kullanın.
Ardından, kuru pudra içermeyen hafif pürüzsüz bir hamur oluşana kadar hamuru ellerinizle iyice yoğurun.
Kaseyi kaseye koyun, kaseyi kapalı bir kapakla kapatın, üzerini kapatın ve sıkıca kapalı tutun.
Sıcak bir yere koyun ve fermantasyonu bekleyin. Kışın elektrikli battaniyenin üzerine koyup battaniyeyle örttüm. 25-28 civarında bir fermantasyon ortamı sağlayın.
Bir geceden sonra yaklaşık 12 saat. Hiçbir şey değişmedi, ancak hamur yumuşak ve çökmüş görünüyordu. Aslında, zaten "kötüleşiyor". Hava değişimini önlemek için kapağı açmamayı unutmayın.
Bu 28 saat boyunca mühürlenip fermente edilen hamurdur. Yandan, orijinal boyutunu iki katına çıkardı. Ve yoğun bir şekilde büyük ve küçük kabarcıklarla kaplı, fermantasyon artık tamamlandı. Kapağı açıp kullanabilirsiniz.
Kontrol edebilirsiniz. İçi bal peteği olup yapısı maya ilave edilerek yapılan hamurla aynıdır. Bu tür eski erişteler (erişte) başarıyla üretildi.
